国外纳米技术在食品工业中的应用研究进展.pdfVIP

年 月 2008 9 综述 食食食食品品品品研研研研究究究究与与与与开开开开发发发发 第 卷第 期 29 9 173 国外纳米技术在食品工业中的应用研究进展 孙炳新 马涛 , 沈阳农业大学 食品学院 辽宁 沈阳 ( , ) 110161 摘 要 综述了国外纳米技术在食品及食品加工领域的应用研究 重点介绍了纳米技术在包装与食品安全上的应用 : , 和纳米技术在食品加工中的应用 对纳米技术在未来食品工业上的发展进行了展望。 , 关键词 纳米技术 纳米食品 智能包装 纳米传感器 : ; ; ; APPLICATIONADVANCEOFNANOTECHNOLOGYINFOODINDUSTRYABROAD SUNBing-xin,MATao (FoodCollege,ShenyangAgriculturalUniversity,Shenyang110161,Liaoning,China) Abstract:Theapplicationofnanotechnologyonfoodandfoodprocessingfieldsabroadisintroducedinthispa- per,theapplicationonfoodpackaging,foodsafetyandprocessingiselaborated.Thedevelopingprospectofthe technologyinfoodindustryisgiven. Keywords:nanotechnology;nanofood;smartpackaging;nanosensor 纳米技术作为一种最具有市场应用潜力的新兴科 米技术在农业与食品工业上的应用才由美国农业部第 学技术 其潜在的重要性毋庸置疑 目前纳米技术在医 一次提出 并且预言纳米技术将会改变食品的生产 加 , 。 , 、 药 材料 信息与通讯技术以及环保与能源开发等领域 工 包装 运输和消费的传统方式 进而改变整个食品 、 、 、 、 , 内已经得到了大量的应用 比如 纺织行业中的抗菌服 工业[1] 。 , 。 饰 抗污纤维 汽车工业中的防刮伤油漆 具有自洁功 咨询公司在 年 食品及食品加 、 , 、 HelmutKaise 2004 “ 能的车窗 文化 体育场馆的天幕等 这些产品早已经