大型食堂厨房通风设计.pdfVIP

　　　　　　　　　　　　　　　　林 　业 　科 　技 　情 　报 　　　　　　　　　　2005 Vol 37 No4 ·32 · 大型食堂厨房通风设计 宋士杰 ( 哈尔滨方舟建筑设计事务所) 　　[摘 　要] 　本文根据大型食堂的建筑特点 ,论述了大型食堂厨房在通风设计时应注意的主要问题和设计 原则。大型食堂厨房通风设计出现问题有两方面 :一是厨房工艺设计与通风设计配合不够及时 ,二是厨房排 风系统、补风系统设置不够合理。此类问题在北方寒冷地区显得尤为突出。 [ 关键词] 　厨房通风 ;通风量 ;排风系统 ;补风系统 ;节能 Ventilation Design Of Large Refectory Song Shijie ( Harbin Fangzhou Building Design Office) Abstract :This paper states the problems and principles in kitchen ventilation design of large refectory according to their architecture characteristics. Ventilation design problems include two aspects , craftwork design is not compatible with ven tilation design , and the kitchen exhaustion and air - makeup system are not reasonable. These problems are more impor tant in north cold area. Key words :kitchen ventilation ; ventilation ; exhaustion system ; air - makeup system ; energy saving 1 　概述 机械通风的排风量通过热平衡计算按下计算公式求得 : 大型食堂多为高校或住校中学的学生食堂 , 一般建筑 Lq = Q0348 (tp - ti) ( 1) 2 3 面积在 6000～10000m 左右 , 多为 3～4 层建筑。食堂营业 式中 , Lq ———必须的通风量、m h ; 时人流比较集中 , 1 层外门在短时间内几乎处于全开状态。 tp ———室内排风计算温度 , 可采用下列数值 : 因此决定食堂就餐环境的厨房通风显得十分重要 , 同时厨 夏季 35 ℃, 冬季 15 ℃; 房通风良好也是厨房工作人员正常工作的保障。但在实际 ti ———室内通风计算温度 , ℃; ( ) 中建设单位及建筑专业对此重视不够 , 另一方面由于厨房 Q ———厨房内的总发热量 显热 , W; 工艺设计专业与通风设计专业之间协调不够 , 厨房设计缺