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微生物发酵工程试卷与答案3套
一
一、单项选择题:在每小题的备选答案中选出一个正确答案,并将正确答案的代码填在题干上的括号内。(每小题1分,本大题共10分)
1.一类单细胞有分枝的丝状微生物,以孢子繁殖,分布广泛大多是腐生菌,少数是动植物寄生菌,是抗生素的主要产生菌,2/3以上抗生素由该类菌产生。这类微生物是:
A.细菌
B.霉菌
C.放线菌
D.酵母菌
3. 用液氮长期保藏菌种是因为液氮温度可达( ),远远低于微生物新陈代谢作用停止的温度。
A.-180 0
B.-170 0
C.-160 0
D.-196 0
4.在微生物发酵工程中利用乳酸杆菌生产乳酸的发酵属于( )。
A.好气性发酵
B.厌气性发酵
C.兼性发酵
D.好厌间歇发酵
5.配料较粗,营养丰富,完全,C/N合适,原料来源充足,质优价廉,成本低,有利于大量积累产物。这些是( )的一般特点。
A.选择培养基
B.保藏培养基
C.种子培养基
D.发酵培养基
6.( ) 是一类微生物维持正常生长不可缺少的,但自身不能合成的微量有机化合物。
A.生长因素
B.碳源
C.氮源
D.微量元素
7.生物反应器间歇操作, 在发酵过程中,不断进行通气(好氧发酵)和为调节发酵液的pH而加入酸碱溶液外, 与外界没有其它物料交换。这种培养方式操作简单, 是一种最为广泛使用的方式, 称之为( )。
A.连续发酵
B.半连续发酵
C.补料分批发酵
D.分批发酵
8.要求发酵设备现代化程度高、体系内营养物浓度和产物浓度始终一致、菌种容易发生变异的问题无法解决这种发酵方式是( )。
A.连续发酵
B.分批发酵
C.补料分批发酵
D.半连续发酵
10.菌体的倍增时间是( )增加一倍所需要的时间。
A.细胞质量
B.菌体浓度
C.菌体种类
D.呼吸强度
二、多项选择题:在每小题的备选答案中选出二个或二个以上正确答案,并将正确答案的代码填在题干上的括号内,正确答案未选全或选错,该小题无分。(每小题
2分,本大题共20分)
11.发酵工程的前提条件是指具有()和()条件
A.具有合适的生产菌种
B.具备控制微生物生长代谢的工艺
C.菌种筛选技术
D.产物分离工艺
E.发酵设备
12.采用微生物发酵工程可以生产许多有用物质,主要包括:
A.抗菌素
B.维生素
C.氨基酸
D.蛋白酶
E.生理盐水
13.微生物发酵工程发酵产物的类型主要包括:
A.产物是微生物菌体本身
B.产品是微生物初级代谢产物
C.产品是微生物次级代谢产物
D.产品是微生物代谢的转化产物
E.产品是微生物产生的色素
14.引起发酵液中pH下降的因素有:
A.碳源不足
B.碳、氮比例不当
C.消泡剂加得过多
D.生理酸性物质的存在
E.碳源较多
15.发酵培养基中营养基质无机盐和微量元素的主要作用包括:
A.构成菌体原生质的成分
B.作为酶的组分或维持酶活性
C.调节细胞渗透压
D.缓冲pH值
E.参与产物的生物合成
17.培养基灭菌是否彻底直接关系到生产过程的成败, 灭菌失败主要不良后果包括:
A.杂菌污染造成生产能力的下降
B.杂菌产物使目的产物的提取和分离变得非常困难
C. 菌种发生遗传变异
D.改变反应介质的pH值, 使生物反应发生异常变化
E.杂菌可能会分解产物, 使生产过程失败
18.过滤除菌的一般流程包括以下几个步骤:
A.把吸气口吸入的空气先进行压缩前过滤进入空气压缩机
B.从空气压缩机出来的空气 ( 0.2MPa,温度120~150oC),冷却至适当温度(20~25oC)
C.除去油和水,再加热至30~35oC,
D.最后通过总空气过滤器和分过滤器除菌
E.获得洁净度、压力、温度和流量都符合工艺要求的灭菌空气。
19.在发酵工艺控制中,主要是控制反映发酵过程中代谢变化的工艺控制参数,其中物理参数包括:
A.温度
B.罐压
C.搅拌转速和搅拌功率
D.空气流量
E.菌体接种量
20.发酵过程中较常测定的参数有:
A.温度
B.罐压
C.空气流量
D.pH
E.溶氧
三、填空题:(每空1分,本大题共12分)
21.杀死微生物的极限温度称为__________。
22.通过温和型噬菌体作为媒介,把供体细胞中的DNA片断携带到受体细胞中,从而使后者]获得前者部分遗传性状的现象称为 。
23. 进行酶法脱壁时使用溶菌酶处理。
24.AS是一个菌种保藏中心的缩写,它的机构情况是 。
25.有些微生物既是工业生产菌,有时也可能在其它的产品发酵中是杂菌。如:_________在生产食醋是使生产菌,但在酒类发酵时引起败坏。
26.在发酵过程中需要不断地通入一定量的无菌空气,这类发酵称之为 。
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