微生物发酵工程试卷与答案3套.doc

　一 一、单项选择题：在每小题的备选答案中选出一个正确答案，并将正确答案的代码填在题干上的括号内。（每小题1分，本大题共10分） 1．一类单细胞有分枝的丝状微生物，以孢子繁殖，分布广泛大多是腐生菌，少数是动植物寄生菌，是抗生素的主要产生菌，2/3以上抗生素由该类菌产生。这类微生物是： A．细菌 B．霉菌 C．放线菌 D．酵母菌 3． 用液氮长期保藏菌种是因为液氮温度可达（ ），远远低于微生物新陈代谢作用停止的温度。 A．-180 0 B．-170 0 C．-160 0 D．-196 0 4．在微生物发酵工程中利用乳酸杆菌生产乳酸的发酵属于（ ）。 A．好气性发酵 B．厌气性发酵 C．兼性发酵 D．好厌间歇发酵 5．配料较粗，营养丰富，完全，C/N合适，原料来源充足，质优价廉，成本低，有利于大量积累产物。这些是（ ）的一般特点。 A．选择培养基 B．保藏培养基 C．种子培养基 D．发酵培养基 6．( ) 是一类微生物维持正常生长不可缺少的，但自身不能合成的微量有机化合物。 A．生长因素 B．碳源 C．氮源 D．微量元素 7．生物反应器间歇操作, 在发酵过程中,不断进行通气(好氧发酵)和为调节发酵液的pH而加入酸碱溶液外, 与外界没有其它物料交换。这种培养方式操作简单, 是一种最为广泛使用的方式, 称之为（ ）。 A．连续发酵 B．半连续发酵 C．补料分批发酵 D．分批发酵 8．要求发酵设备现代化程度高、体系内营养物浓度和产物浓度始终一致、菌种容易发生变异的问题无法解决这种发酵方式是（ ）。 A．连续发酵 B．分批发酵 C．补料分批发酵 D．半连续发酵 10．菌体的倍增时间是（ ）增加一倍所需要的时间。 A．细胞质量 B．菌体浓度 C．菌体种类 D．呼吸强度 二、多项选择题：在每小题的备选答案中选出二个或二个以上正确答案，并将正确答案的代码填在题干上的括号内，正确答案未选全或选错，该小题无分。（每小题 2分，本大题共20分） 11．发酵工程的前提条件是指具有（）和（）条件 A．具有合适的生产菌种 B．具备控制微生物生长代谢的工艺 C．菌种筛选技术 D．产物分离工艺 E．发酵设备 12．采用微生物发酵工程可以生产许多有用物质，主要包括： A．抗菌素 B．维生素 C．氨基酸 D．蛋白酶 E．生理盐水 13．微生物发酵工程发酵产物的类型主要包括: A．产物是微生物菌体本身 B．产品是微生物初级代谢产物 C．产品是微生物次级代谢产物 D．产品是微生物代谢的转化产物 E．产品是微生物产生的色素 14．引起发酵液中pH下降的因素有： A．碳源不足 B．碳、氮比例不当 C．消泡剂加得过多 D．生理酸性物质的存在 E．碳源较多 15．发酵培养基中营养基质无机盐和微量元素的主要作用包括: A．构成菌体原生质的成分 B．作为酶的组分或维持酶活性 C．调节细胞渗透压 D．缓冲pH值 E．参与产物的生物合成 17．培养基灭菌是否彻底直接关系到生产过程的成败, 灭菌失败主要不良后果包括: A．杂菌污染造成生产能力的下降 B．杂菌产物使目的产物的提取和分离变得非常困难 C． 菌种发生遗传变异 D．改变反应介质的pH值, 使生物反应发生异常变化 E．杂菌可能会分解产物, 使生产过程失败 18．过滤除菌的一般流程包括以下几个步骤： A．把吸气口吸入的空气先进行压缩前过滤进入空气压缩机 B．从空气压缩机出来的空气 （ 0.2MPa，温度120～150oC），冷却至适当温度（20～25oC） C．除去油和水，再加热至30～35oC， D．最后通过总空气过滤器和分过滤器除菌 E．获得洁净度、压力、温度和流量都符合工艺要求的灭菌空气。 19．在发酵工艺控制中，主要是控制反映发酵过程中代谢变化的工艺控制参数，其中物理参数包括： A．温度 B．罐压 C．搅拌转速和搅拌功率 D．空气流量 E．菌体接种量 20．发酵过程中较常测定的参数有：　　　　　　 A．温度 B．罐压 C．空气流量 D．pH E．溶氧 三、填空题：（每空1分，本大题共12分） 21．杀死微生物的极限温度称为__________。 22．通过温和型噬菌体作为媒介，把供体细胞中的DNA片断携带到受体细胞中，从而使后者]获得前者部分遗传性状的现象称为 　 。 23． 　 进行酶法脱壁时使用溶菌酶处理。 24．AS是一个菌种保藏中心的缩写，它的机构情况是 　 。 25．有些微生物既是工业生产菌，有时也可能在其它的产品发酵中是杂菌。如：_________在生产食醋是使生产菌，但在酒类发酵时引起败坏。 26．在发酵过程中需要不断地通入一定量的无菌空气，这类发酵称之为 　 。 2