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意大利葡萄酒品鉴基础知识培训20130630
如何品鉴意大利葡萄酒?;如何品鉴葡萄酒目录;葡萄酒的定义;;;;;;1.什么酒需要醒酒-年份较新的酒2.什么酒需要过滤-年份较老的酒(醒酒+过滤);酒杯的选择;酒杯的选择; 侍酒温度; 先喝白葡萄酒,后喝红葡萄酒;先喝酒体清淡的,后喝酒体丰满的;先喝年份新的,后喝陈酿;先喝干型的,后喝甜酒。;
葡萄酒小知识之品酒三步骤;Look Smell Drink;第一步:看;1.?颜色:颜色的演变是推断酒龄的一个重要依据。
红葡萄酒:深紫红色—宝石红—橙色
白葡萄酒:青绿色—金黄—琥珀色
2.?颜色饱和度:浅淡 ,饱满
颜色饱和度反应出当年葡萄收获的产量,葡萄质量和葡
萄酒陈年的能力。
4.清澈度:清澈 or 浑浊
5.光泽度:清亮 or 暗沉
6.粘性:挂杯的粘性反应出酒的酒精度, 挂杯浓厚而缓慢,说明酒的酒精度高,酒体可能较丰满。
7.气泡:主要针对起泡酒
;第二步:闻;白葡萄酒的香气;红葡萄酒的香气;第三步:尝;品酒的总体评价;
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