防癌抗老18种台湾版超级食物-营建知识网.DOCVIP

防癌、抗老 18種台灣版超級食物 更新日期:2010/07/16 14:39 ■ 文／黃惠如 ? 健康的關鍵，在於你挑選的食物。你以為只有外國的藍莓、燕麥、橄欖油才有益健康嗎？台灣就有經過科學驗證，可以防癌、抗老、讓你活力充沛的超級食物。 ? (1)穀類：糙米台灣人常吃的白米是去掉米糠層，等於去除穀類中重要的營養素，糙米只有脫殼，因此含有豐富的維生素B群、維生素E，以及鎂、磷等礦物質。其中有一種成分叫谷維素（oryzanol）是一種強力抗氧化物，可以降低膽固醇。浸泡發芽後，營養成分又大大提升，在日本掀起一股發芽玄米（即糙米）的風潮。(2)根莖類：地瓜地瓜有很多纖維和β胡蘿蔔素，β胡蘿蔔素是絕佳的抗氧化來源，可以保護身體不因細胞受損而導致癌症，也可以預防心臟病。(3)蔬菜類：地瓜葉美國阿肯色大學把地瓜葉列為全世界最營養的蔬菜，因為地瓜葉裡含有15種抗氧化物，可以預防心臟病、發炎與一些癌症。地瓜葉裡還有豐富的維生素C、鐵，只要吃一盤，幾乎可以滿足一天的需求。(4)蔬菜類：蕃茄最早番茄最令人振奮的抗癌效果就是預防攝護腺癌。哈佛大學的研究發現，每週吃10份蕃茄、番茄醬、番茄汁，甚至是披薩的人，罹患攝護腺癌的風險是每週只吃兩份以下的人，少了45％。(5)蔬菜類：高麗菜除了抗氧化功效外，高麗菜也是維生素C和纖維的良好來源。也有護眼的類胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃素。營養價值那麼高，一盤炒高麗菜熱量才52卡而已。(6)水果類：巨峰葡萄自從紅酒開始有了健康美名後，很多人都有了喝酒的藉口，事實上葡萄連皮吃，會比紅酒更健康。因為紅酒中有益的成分白藜蘆醇（resveratrol）在葡萄與葡萄皮裡也有，而且避開喝酒亦傷肝的風險。(7)水果類：香蕉香蕉防癌效果好，含有增加白血球活性成分，而且可以促進腫瘤壞死因子（TNF）的生成。也可以降低直腸結腸癌的發生。因為香蕉裡含有果寡糖，而且是果寡糖含量最多的水果，果寡糖可以滋養腸道裡的益菌，減少致癌物質的停留。(8)水果類：芭樂芭樂有驚人的植化素，包括類黃酮素、三帖類（triterprenes）和類胡蘿蔔素等。因為這麼多強力營養素，印度心臟研究室發現，吃芭樂總膽固醇、三酸肝油酯、低密度（壞的）膽固醇都會明顯下降，同時，高密度（好的）膽固醇則會增加。(9)辛香料類：薑國內學者重大發現，生薑可以抑制肝癌細胞，這對有300萬B肝患者的台灣格外有意義。也可以預防結腸直腸癌，國外的研究發現薑裡的活性成分薑酚可能會抑制結腸直腸癌的生長。 (10)辛香料類：青蔥青蔥裡有兩大營養素可以降血糖強力抗氧化物烯丙基丙基二硫醚（allyl prophyl disulphide）可以提升人體血糖，增加胰島素的量；微量礦物質鉻（chromium）也可以降低胰島素的量，改善細胞的耐糖性。(11)肉類：雞肉雞肉是菸鹼酸的優質來源之一，菸鹼酸是維生素B群的家族成員，對身體能量的製造很重要，菸鹼酸也可以降低心臟病發的機率。(12)豆類：豆腐豆腐和其他黃豆製品一樣，有豐富的異黃酮（isoflavones），是一種植物性雌激素，作用類似人體的雌激素，例如華人與日本婦女吃很多豆腐、豆芽等黃豆製品，因此很少受到熱潮紅等更年期之苦。(13)瓜類：苦瓜許多研究已經發現，苦瓜可以降血糖、抗代謝症候群，且不同部位幾乎都可以抑制癌細胞存活，包括胃癌、肝癌、肺癌和結腸直腸癌。其中以肝癌效果最好。(14)其他：海菜海菜裡黏黏滑滑的水溶性纖維可以包覆膽固醇，使身體不容易吸收，因此能降低總膽固醇。(15)魚類：鯖魚一條鯖魚約有1.1～1.3公克的omega 3脂肪酸，每天只要吃半克的omega 3脂肪酸，就能降低心血管疾病的風險。omega 3還能提升情緒，讓你心情好，也能幫助記憶，最新的發現還能抗發炎。(16)菇類：金針菇各種菇類，包括價位便宜的金針菇，都含有多醣體，都具有免疫調節的功能。除了多醣體，可以防腫瘤的真菌免疫調節蛋白更讓科學家興奮。(17)飲料類：茶綠茶中的茶多酚是維生素C抗氧化力100倍的植化素。某些科學家認為，茶多酚在癌症的初期有抑制效果，兒茶素也可以預防因為初始癌症導致的DNA破損，因此喝茶的中國人胃癌、食道癌較少。(18)油品：苦茶油苦茶油是油茶樹（或山茶樹）的種子經榨油而成，由於茶籽在茶樹上結籽一年兩個月才能採收，比人懷胎十月還久，十分珍貴。古早傳聞苦茶油可以治胃潰瘍及胃弱，幾乎可說被證實，亦能抗氧化和護肝。茶飲料眼花撩亂，誰真能減肥？ 作者：楊心怡 　出處：康健雜誌 133期 2009/12 茶花、菊苣纖維、茶多酚...一瓶瓶的茶飲在廣告上訴求油切、分解、減少體脂肪形成，讓人聽來頗為心動，但它的功效如何？ 機能性