9-10食用花卉园艺文化.pptVIP

第六章 食用花卉营养与保健 观赏花卉：兰花、水仙 药用花卉：党参、杜仲 香料花卉：玫瑰、薄荷 食用花卉：百合、仙人掌 生产油料、纤维、淀粉的花卉： 蜀葵、黄秋葵 食用花卉的营养价值 可食性花卉植物的花朵中花蜜和花粉含有可供人体吸收的物质96种，其中氨基酸22种，维生素14种，及丰富的糖、蛋白质、脂类等 多种活性蛋白酶、核酸、黄酮类化合物等活性物质 有的还含有较高的铁、锌、钙、镁等人体必需的矿质元素 菜用： 有研究者用菊花、槐花、大白花杜鹃、石竹花、白刺花、棠梨花这6种花做快餐汤。 饮品 糕点 花色素 近年来植物色素受到人们的青睐，对作为植物色素中重要组成部分的花卉色素近年来研究颇多。 菊花黄色素性质稳定，着色力强，安全性高，是一种理想的食用色素。 普通鸡冠花色素、榆叶梅花红色素 药用 杏花味苦可温补，梨花润燥能化痰。 食用桃花能美容，清心降火吃榆钱。 兰花去腻清肺热，梅花解郁又疏肝。 止血收敛数玫瑰，平肝降压有牡丹。 消暑止血食荷花，桂花暖胃又散寒。 长发香肌茉莉花，腊梅止咳又化痰。 药用 白茅花治鼻出血，冬花镇咳又平喘。 咽喉肿瘤皮生疮，银花野菊山茶煎。 鼻炎服用辛夷花，金针花蕾治黄疸。 茄花清热治牙痛，石榴花治中耳炎。 芝麻花治粉刺好，绣球花止疟疾验。 百合润肺又止咳，迎春消肿可发汗。 食用花卉的发展前景 新型食品 花卉罐头、速冻花卉、花卉饮品、花卉糕点等 芳香精油 薰衣草油、丁香油、薄荷油等 第七章 园艺与文化 园艺文化界定 园艺文化是借助于蔬菜、果树、花卉、食用菌、观赏树木等植物的栽培、繁育和设计，创设人与自然和谐共处的氛围。 屈原佩兰示节、陶潜采菊东篱下、李白醉卧花丛、杜甫对花溅泪 《牡丹亭》以花名为唱词 《红楼梦》以园艺植物命名人物，比喻人物性格 《爱莲说》体现君子之风 象征荣华富贵的牡丹 象征长寿的松和马蓬 使用文化 红色：令人振奋补铁养血，可提高心脏之气，补血、养血、活血； 紫色：抗衰老。 黑色：养颜润肤女性青睐，可提高肾脏之气，能润肤、美容、乌发； 绿色：含纤维素，肠胃“清道夫”，可提高肝脏之气，排毒养颜； 白色：蛋白质和钙质的源泉，可提高肺脏之气，清热解毒、润肺化痰； 黄色：极高的维生素C含量，可提高脾脏之气，增强肝脏功能、促进新陈代谢。 中国花卉文化的内容 1.举办各种花事活动并将其盛况记载下来 如刘禹锡的那首《赏牡丹》：“庭前芍药妖无格，池上芙蓉净少情。唯有牡丹真国色，花开时节动京城”。现代各省、市都举办各种类型的花事活动，如荷泽、洛阳的牡丹节，合肥、桂林的桂花节，上海、北京的桃花节，杭州、济南的荷花展，昆明的山茶展，以及许多地区的菊花展等。 2.直接表现或描绘各种名花异卉的琼姿仙态之美，以展示大自然的美景，使人获得美的享受。生活的乐趣。 3.以花为题，借花传情，或阐述人生哲理，以起教育作用，或表示祝愿，希望和祈求，或表达个人的种种心态与冥想。 4.以花卉的名字与一个国家、城市，一个产品，甚至于人的名字联系起来。 5.介绍古今名人赏花赞花或育花的种种趣事，以此增加人们的生活知识和乐趣。 梅文化 梅花被誉为“花中四君子”。因为她与兰花、竹、菊花都具有顶霜傲雪的大无畏精神、刚正不阿的高贵品质和谦虚正直的君子风度。又因为与竹、松都具有顶冰雪、战寒霜的艰苦经历，又被共同誉为“岁寒三友”，以此比喻在艰苦的条件下，同甘苦、共患难、风雨同舟的真挚友谊。 梅是幸福的吉祥物 古人认为，梅具四“德”，出生为“元”，开花如“亨”，结子为“利”，成熟为“贞”。吉祥画作“竹梅双喜”，由竹梅和双喜鹊组成，竹喻夫，梅喻妻，所以，常用以祝贺新婚之禧。辛亥革命临时政府曾把梅花定为国花象征快乐、幸福、长寿、顺利、和平，有“梅开五福”之说。 抛梅求婚 我国有许多与梅花有关的习俗。如“抛梅求婚”,讲的是当青年男女相聚时，姑娘把梅子抛给自己钟爱的小伙子，以表示爱慕之意。至今，人们将男女结为“百年之好”也称为“媒合之果”，这其中的梅也与“梅”有关。 中国花卉文化形态 1.花—一种物质文化 (1)花卉食品 在中国已成为民族文化的组成部分。不仅在平民百姓家里时有鲜花食品摆上餐桌，寺院素菜中也常见鲜花的成分。这种美味佳肴甚至还传入皇宫御膳，成为宫廷莱肴的一个很重要类别——花卉鲜果菜。在2000多年的发展过程中，留下了许多美味的花卉食谱。例如：花卉粥、花卉甜食与点心、花卉酒、花卉饮料、花卉菜等，不胜枚举。 (2)香花疗法 香花疗法与中医药学上以花卉入药而防病治病的途径不一样，它主要是利用正在生长、开放的鲜花，