中图版蛋白质的结构和功能用.pptVIP

生命活动的主要承担者 ——蛋白质 安徽阜阳劣质奶粉喂养下的大头婴儿 由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大 试一试推导出氨基酸的结构通式。 每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。 这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示） 氨基酸之间的区别在于R基不同。 1965年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素，其分子量相对较小，是由51个氨基酸组成。 氨基酸的结合方式 氨基酸的结合方式 氨基酸的结合方式: 氨基酸的结合方式:脱水缩合 氨基酸的结合方式:脱水缩合 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 1.血红蛋白是由574个氨基酸构成的蛋白质，含有4个多肽链，那么 在形成肽链过程中，其肽键的数目和脱下的水分子数分别是（　） 　 A573和573　B570和570　C572和572　D571和571 2.某蛋白质由2条多肽链构成，共有肽键500个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别是　　　　　　　（　） A498和498　B500和500　C502和500　D501和500 3.已知20种氨基酸的平均相对分子量是128.某蛋白质分子由2条肽链组成，共有肽键96个，此蛋白质中含有氨基酸个数和最接近的相对分子量依次是 A100和11036　B99和10816　C98和10816　D98和12544　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（　） 蛋白质的结构 蛋白质多样性的原因 3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。 如血红蛋白、载体蛋白。 4、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用， 能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。 5、免疫作用：抗体 * 蓝藻细胞 复习回顾 自养生物：将环境中的无机物转化为自身物质，如能进行光合作用，原核生物有自养的生物，如无叶绿体也能进行光合作用——蓝藻、光合细菌。化能合成作用——硝化细菌， 异养生物：人，动物，寄生、腐生生物等 也有异养的生物：如大肠杆菌 原核生物都是单细胞生物，但是单细胞生物不一定都是原核生物。如单细胞的草履虫、变形虫、衣藻等是真核生物。 病毒既不属于真核生物也不属于原核生物 细菌没有核膜，只有一个大型的环状的DNA分子，细菌细胞分裂时，DNA分子附着在细胞膜上并复制为二，然后随着细胞膜的延长，复制而成两个DNA分子彼此分开，同时细胞分裂为两个子细胞。 蛋白质的结构和功能 大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？ 蛋白质对小孩子的生长发育重要吗? 　1．你能够说出多少种富含蛋白质的食品？ 2．有关蛋白质的知识你知道哪些？ 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 蛋白质必需经过消化成为各种氨基酸,才能被人体吸收和利用.氨基酸是蛋白质的基本组成单位，种类有20种。 CH4 甲烷 C H H H H CH3COOH COOH C O OH 乙酸 NH3 NH2 氨基 酸 甘氨酸 羧基(酸性) 氨基 氨基酸的结构 C H NH2 H C O OH 甘氨酸 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H NH2 C O OH CH3 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 R C H NH2 C O OH CH3 讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? C H NH2 COOH CH2 SH H NH2 C COOH CH2 SH CH NH2 COOH CH2 OH C H NH2 H CH2 COOH √ √ × × 氨基酸的判断依据： —NH2与—COOH是否连在同一个“C”上。 —C— H NH2 COOH CH3 —C— H NH2 COOH CH2 SH —CH2— NH2 COOH —C— H NH2 COOH CH2— H ② ① ③ ④ （2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:______________ 1、 （1）以上属于氨基酸的是_____________________ ①②④ —CH3, —H, SH CH2 练习： 那么在蛋白质中，氨基酸是如何组成蛋白质的呢？ C H COOH R1 C H NH2 COOH R2 NH2 C O H N H OH C H R1 NH2 OH C O H2O C H COOH R2 H N H C H R1 NH2 C O C H COOH R2 H N H2O 二肽 肽键 脱水缩合 肽键 C H COOH R2 H N OH H