质控中心织结构和管理制度.doc

质控中心 组织结构和岗位职责 概 述 在公司总部总经理室的直接领导下，以公司基本法为基础拟订公司全面质量管理计划，建立质量管理档案，开展各类质量主题活动，充分保证公司的品牌形象不受损害。以公司连锁经营管理的制度化、标准化、规范化为指导方针，遵照公司的各项规章制度,参照产品、服务、环境等质量标准及各岗位业务流程规范，对公司下属各单位进行监督检查,以达到事前、事中、事后质量控制的目的，是促进公司发展需要而设立的专职机构。 组织结构图 注：实线为直接隶属关系，虚线为业务指导关系 第三节 岗位职责 一、质控中心主任岗位职责 【管理层级关系】　　 直接上级：分管副总经理　　　 直接下级：质控专员 【岗位职责】　　　　 1、根据公司经营与发展的需要，不断完善各项操作流程，配合公司各地区、分店对经营管理、服务质量实施督导与检查； 2、根据公司经营与发展的需要，建立公司全面质量管理体系，提高公司管理水平； 3、完善质控工作的各项规章制度，按照酒店的统一质量标准进行检查，抽查各店、部的质量情况； 4、严格要求质控专员认真执行公司各项质量检查标准； 5、对各检查分店、部质量情况进行分析，及时反馈相关责任人，提出改进意见，并进行数据统计，根据统计数据，诊断出该店、部存在的问题并提出建议，定时将所统计报告上交公司总部总经理室、地区总经理室、分管副总以及各店（部）第一责任人； 6、定期召开各家分店兼职质量监督员业务指导会议，对他们的工作定期进行指导、帮助；组织他们进行交叉学习，以便发现更多的问题； 7、受理各酒店、各部门的投诉，遇事必须调查清楚，本着“公平、公正、公开”的原则，处理投诉事件； 8、负责建立酒店质量管理和督导检查档案； 9、负责督导各部门、各分店落实、完成工作情况，保障公司管理系统的工作指令畅通无阻。 二、质控专员岗位职责 【管理层级关系】 直接上级：质控中心主任 【岗位职责】 依据国家《食品卫生法》、公司《基本法》《员工手册》、公司各项《奖惩制度》等相关规章制度以及岗位职责和服务规范，对项目分店各岗位工作状况进行质量检查； 跟据公司建立的督导检查制度，及公司对各项质量的要求，严格落实各项检查标准； 对分店按照质控项目进行质量抽查，对检查结果及时以“质监不符合项报告、改进意见书”形式反馈质控中心主任； 对重大质量方面的事故及各种专项检查拟定专项调查报告，上交质控中心，对发现的问题做到“三不放过”，即： 对发生的问题没有搞清楚不放过； 对问题的解决方案没有找到不放过； 未对责任人按照酒店规定进行处理不放过。 依据既定的质量检查制度，采用常规检查、抽查、专项检查、夜查等方式。按照统一质量标准进行检查，检查结果随时通报质控中心及各相关责任人，同时记录在册，给质控中心对管理人员日常工作业绩考评提供重要依据； 及时完成质控中心主任交办的其他工作。 第四节 任职要求 1、质控中心主任 ·大学酒店或者管理类专业毕业，有五年以上酒店管理经验； ·熟悉国家质量管理体系的相关文件及酒店管理制度； ·熟悉公司基本法、员工守则及公司执行标准手册； ·受过专业的质量管理培训（如国家审核员/六西格码等资格）； ·具有较强的团队领导能力； ·出色的协调和组织能力，较强的团队合作能力和沟通能力； ·优秀的信息分析能力，敏锐的洞察力； ·较强的语言表达能力和文字组织能力。 2、质控专员 ·大专酒店或者管理专业毕业，有三年以上酒店工作经验； ·熟悉酒店各岗位工作流程及质量要求，并在相关部门领域有一定经验； ·熟悉公司基本法、《员工守则》及公司执行标准手册； ·较强的学习能力、富有团队精神； ·较强的语言表达能力和文字组织能力； ·能熟练操作办公软件； ·工作认真，踏实肯干，主动细致，客观严谨； ·为人正直，敢于坚持原则。 第五节 工作流程 立法、执法工作流程： 根据公司立法部门确定的公司管理服务标准化手册（建议是由酒店总经理、厨师长、人力资源部、财务部及各职能部门自行撰写的，并经过专家修改的手册）——————质控部门根据手册的操作标准流程规定，拟订相关处理细则（上报总经理室和手册撰写人员批准）————————质控部人员根据操作标准流程进行检查，并按处理准则进行处理（处理对象是分店、部门的第一责任人，厨房可以考虑处理厨房第一责任人）——————各分店、部门可以申诉，申诉机关是由总经理室五位以上高管组成。 质控部门工作流程： 每月按计划进行团队进分店检查（检查计划保密）——————各专业质控员分工合作，就分店的综合质量进行全面检查（检查项目：服务、菜肴、卫生、管理执行、员工宿舍、工程保安、凝聚力、企业文化等等）——————检