本科生毕业论文（设计） 文献综述 题目：王浆主蛋白mrjps提取工艺及 .docVIP

本 科 生 毕 业 论 文（设计） 文献综述 题目：王浆主蛋白MRJPs提取工艺及对果蝇的抗衰老 作用研究 姓名与学号：克德尔阿依3080100043 指导教师：沈立荣 专业班级：食品0802 所在学院：生物系统工程与食品科学学院 蜂王浆蛋白及其生物学功能的研究进展 摘要：蜂王浆是目前为止所发现的世上最原始的、最好的天然滋补品之一，而蛋白质和肽类很可能是蜂王浆神奇作用的关键物质。本文就先介绍了蜂王浆蛋白及其提取和贮存，重点的讲述了蜂王浆的生物学功能，蜂王浆蛋白具有清除自由基、抗氧化、延缓衰老、延长寿命抗菌、免疫调节、降血糖、促进细胞增殖、抗肿瘤、抗疲劳、降血压等众多功能，将被应用到生物医药、细胞培养、组织工程等更多的研究领域。 关键词：蜂王浆蛋白 提取工艺 生物学功能 蜂王浆是5～15 日龄工蜂咽下腺、上颚腺和脑后腺等腺体所分泌的乳白色或淡黄色乳状液体 ，是1～3 龄工蜂幼虫、雄蜂幼虫及蜂王的终生食料[1]。类似于哺乳动物的乳汁，又称王浆或蜂乳。具有多种生物活性。蜂王浆化学成分复杂，其成分的含量随蜜蜂的品种、蜜源种类、生产季节、气候条件、蜂群的生存状态、哺育蜂的年龄及数量等多种因素的不同而略有差异[2]。临床实验证明[3],蜂王浆具有增强机体免疫力、延缓衰老、防癌抗癌、降血糖、降血压、抗疲劳等保健功能和疗效。蜂王浆也因此在保健品市场中占据了重要的位置。 蜂王浆的许多功能由其所含的蛋白组分产生，但因为成分复杂，分离中可能会被损坏，所以还是蜂王浆整体水平上的研究较多。蜂王浆中的蛋白质约占干物质的50%，2/3为清蛋白，1/3为球蛋白，两者比例与人体血液中的清蛋白、球蛋白比例大致相似，这种搭配合理、易于吸收。蜂王浆中的蛋白质是完全性蛋白质，与肉类中的完全性蛋白质不同的是，不含中性脂肪，而且不仅含有10中必须氨基酸，还含有12中非必需氨基酸。王浆中的氨基酸与动，植物中的氨基酸相比在质方面就明显差别，王浆几乎含有中枢神经系统内形成两大类神经介质所需的全部氨基酸[4]。 研究者们根据蜂王浆蛋白质的生物活性及其对保健功能的作用把王浆中所含的蛋白质分为水溶性(46%～89%，为王浆蛋白的主要部分，简称王浆主蛋白)和水不溶性蛋白质，目前已经鉴定出9个蜂王浆主要蛋白，简称为MRJPs(Major Royal Jelly Proteins)，分子量49~87kDa[3,4]。近年来，在蜂王浆蛋白中含量最丰富的、分子量为56～57kDa的MRJP1(下称AmMRJPP1)，被认为是与王浆酸同样重要的王浆质量指标和功效成分。 1.蜂王浆蛋白的提取及贮存 1.1 蜂王浆蛋白的提取工艺 蛋白质的提取方法很多，如有机溶剂提取法、碱提酸沉法、盐提酸沉法、 超声波法、膜分离法、泡沫分离法、双极膜法等[5]，但目前较低的蛋白质提取利用率仍然是增加蛋白质产量的一个制约因素。至今，研究提取蜂王浆蛋白的效果，而且已提供理论依据的并不多。2008年蓝瑞阳[6]等人研究碱提酸沉法和盐提酸沉法提取蜂王浆蛋白的效果，初步得出，保证蛋白质质量的前提下，两种方法均为最佳条件时，采用盐提酸沉法提取的蛋白质产量比碱提酸沉法提取的高，但纯度却低于碱提酸沉法的结论。 1.2 贮存条件对蜂王浆水溶性蛋白的影响 不同温度和时间处理的蜂王浆水溶性蛋白含量随处理温度升高和处理时间的延长不断下降。与相比-22℃贮存蜂王浆的水溶性蛋白含量相比较，4℃贮存蜂王浆的水溶性蛋白含量分别降低12.7%（5d），16.9%（10d），20.2%（15d），35℃贮存蜂王浆的水溶性蛋白含量分别降低38.7%（5d），42.3%（10d），57.8%（15d）[7]，充分证明，相同贮存时间内，蜂王浆水溶性蛋白含量随贮存温度升高而降低；相同温度条件下，随贮存时间的延长其含量亦逐渐降低。 蜂王浆水溶性蛋白由分子质量为18.4-45.0 kDa等6种常量蛋白组成[8]。现在刘红云[7]等人研究又发现数量众多的分子质量小于18.4kDa的微量水溶性蛋白，也指出这些蛋白同常量蛋白在4～35℃贮存时都会降解，并随贮存温度的升高和贮存时间的延长降解程度增大。但在在其中，低分子质量的微量水溶性蛋白对贮存温度和时间不敏感，这些蛋白质对蜂王浆的功效有何贡献，45.0kDa的蛋白质的降解是否为影响蜂王浆功效的主要因素，都值得进一步研究。蛋白质和肽类很可能是蜂王浆神奇作用的关键物质。由于蜂王浆中的蛋白质在干物质中占有较大的比重，蜂王浆中的MRJPs被认为是从幼虫到蜂王的发育过程及蜂王发挥特殊生理功能的关键因素，另外，蜂王浆在体外也具有广泛的生物学活性。世界各国科学