食用植物厂卫生规范.doc

食用植物油厂卫生规范GB8955─88 目录 1　主题内容与适用范围 2　术语 3　原材料采购、运输、贮藏的卫生 3.1　采购 3.2　运输 3.3　贮藏 4　工厂设计与设施的卫生 5　工厂的卫生管理 6　个人卫生与健康要求 6.1　卫生教育 6.2　健康检查 6.3　健康要求 6.4　洗手要求 6.5　个人卫生 6.6　非加工人员 7　生产过程中的卫生 8　成品包装、贮藏、运输的卫生要求 8.1　包装 8.2　贮存 8.3　运输 9　卫生与质量检验管理 1　主题内容与适用范围 　　本规范适用于生产食用植物油脂或食用植物油制品的工厂（作坊）食用油脂储炼厂，以及其他工厂附设的食用植物油脂或食用植物油制品的车间。 2　术语 2.1　食用植物油：利用植物油料经深加工生产出供人类食用的油脂。 　 　2.2　食用油制品：以动、植物油脂为主要原料，经深加工制成供人类食用的油脂用品，如人造奶油、起酥油、粉末油脂等。 　 　2.3　溶剂：指在生产植物油或生产其他综合利用产品过程中所需要的6#大豆溶剂油以及国家允许使用的其他溶剂。 3　原材料采购、运输、贮藏的卫生 3.1　采购 3.1.1　采购的原辅料必须符合国家有关的食品卫生标准或规定。 3.1.2　严禁采用下列原料生产食用植物油或食用油制品。 　　 3.1.2.1　受工业三废、放射性元素和其他有毒、有害物质污染而不符合国家有关卫生标准的原料。 　　 3.1.2.2　浸、拌过农药的油料种子。 　　 3.1.2.3　经加工处理后不符合食用植物油卫生质量标准的原料。 　 　3.1.2.4　混有非食用植物的油料、油脂，以及生产过程中非正常使用的矿物油。 　　 3.1.2.5　严重腐败变质的原料。 　　 3.1.3　 生产食用植物油或工厂综合利用所用的溶剂，必须符合国家有关规定。 　　 3.1.4　 必须采用国家允许使用的、定点生产的食用级食品添加剂。 3.2　运输 3.2.1　 运输原辅材料的车、船、容器等必须符合卫生要求；不允许将原料与有毒、有害或其他可能造成原料污染的物品混运。 　　 3.2.2　 溶剂的贮罐、输送管道　、运输工具必须专用。 3.3　贮藏 3.3.1　贮存原辅材料的仓库必须通风、干燥、清洁卫生，具有防虫、防鼠设施，定期清扫、消毒。油料应按不同品种分类堆放，防止腐败变质。 　　 3.3.2　油脂贮罐必须坚固、密闭、无毒，按有关规定设计制作。 　　 3.3.3　特殊原辅材料应根据其特性采取相应的贮存措施。 4　工厂设计与设施的卫生 4.1　选址 食用植物油厂必须建在交通方便，水源充足，无有害气体、烟雾、灰尘、放射性物质及其他扩散性污染源的地区。 　　 4.2　厂区和道路 厂区裸露地面应绿化。厂区道路、车辆集中场地和油桶堆放场地应铺砌水泥地面或其他坚硬地面。地面应平坦，无积水，不起尘土。 　　 4.3　厂房与设施 　　 4.3.1　厂房与设施应根据工艺流程合理布局；并便于卫生管理，便于清扫、消毒。 4.3.2　厂房与设施必须结构合理、坚固、完好；经常维修、保养，保持良好状况。 　　 4.3.3　厂房与设施必须严格防止鼠、蝇及其他有害虫的侵入和隐匿，并应有防烟雾、防灰尘的有效措施。 　　 4.3.4　食用与非食用植物油的原料和成品仓库应分别设置,防止交叉污染。 　　 4.3.5　锅炉房应远离生产车间和成品库；内部布局合理；烟囱高度要达到环保部门要求并有除尘设施。 　　 4.4　生产（加工）车间 　　 4.4.1　 生产（加工）车间的一般要求车间内必须具有通风、照明设施。 　　 4.4.1.1 车间内必须具有通风、照明设施。 　　 4.4.1.2　车间内地面、墙壁、天花板须平整。 　　 4.4.1.3　车间内的门窗须完好、严密，采用不变形的材料制作，必须有防蚊、蝇设施。 4.4.1.4　车间内设备、管道、动力照明线、电缆等必须安装合理，符合有关规定，并便　　于维修。 4.4.2　生产（加工）车间的特殊要求 　　 4.4.2.1　浸出、炼油、食用油制品车间的地面须稍有坡度，便于清洗。 　　 4.4.2.2　食用油制品车间及包装车间应符合下列要求：地面磨水磨石、墙根砌白瓷砖或相当的建材；墙角、地角、顶角呈弧形；墙壁、天花板、门窗涂刷无毒的浅色涂料；安装排风扇、抽风机或空调设备；架空构件及其辅助装置必须能防止尘污积聚，便于清洗。 4.4.2.3　浸出车间的设备、管道必须密封良好。 　　 4.4.2.4　油料预处理车间必须安装防尘设施，以保证车间内外粉尘含量符合国家环境保护的规定。 　　 4.5　生产区与职工生活区应隔开，生产区内不得设职工与家属宿舍。 　　 4.6　卫生设施 　　 4.6.1 供水系统 　　 4.6.1.1　生产用水必须符合GB5749《生活饮用水卫生标准》的规