现代饮食文化-中学生网站.PDFVIP

現代飲食文化 篇名 現代飲食文化 作者： 黃憶瑜。私立明道高級中學。綜二五班。 PDF created with pdfFactory trial version 壹●前言 現代飲食文化 近年來 ，隨著台灣經濟的發展，人民生活的日益富裕 ，各種外國菜也相繼地出 在台灣。 台灣最早出現的西洋菜是西餐，西餐館多由曾經在大陸開設過西餐廳，後隨政府 遷台的人士所經營的 ，因此市面上多屬上海式的西餐 ，也就是有著西餐的 式， 口味卻夾雜了一些上海口味。近年來傳入台灣的外國菜，基本上味道較為道地， 除了正式的餐廳以外，麥當勞漢堡、義大利比薩、肯德基炸雞、墨西哥捲餅、印 尼沙威瑪、澳洲岩燒、韓國石頭火鍋、日本拉麵、鐵板燒、涮涮鍋等的飲食店也 十分常見。而由於台灣對外籍勞工的引進 ，菲律賓、泰國 、越南、印尼等地的菜 餚也逐步地在台灣出現。 台灣的飲食文化不斷地發展，近年來，所謂低油、低糖、低鹽、高纖的健康 食品、 有機食品也在台灣大行其道。總括看來，台灣的飲食文化是隨著台灣的社會 遷 而 遷，是台灣人精神、物質生活的反映。至於將來，時代愈向前發展，隨著資 訊 、航空、旅遊業等的發達 ，也將使得台灣愈來愈走向整個世界 ，而和其他各國 文化聯繫起來。 台灣地處世界文化交聊的總匯 ，世界各國的飲食也紛紛在臺灣出現，美國的漢 堡、義大利的披薩、日本的生魚片、德國的豬腳、瑞士的乳酪等等 ，包羅萬象 ， 讓台灣著實成為饕家的天堂 。 貳●正文 一、閩客飲食文化 這是台灣最主要的飲食文化，是從中國的福建與廣東飲食文化發展而來，成為今 天 台灣菜” ，其主要特色是強調海鮮。閩客飲文化中，餐廳酒店多設佛龕 ，以求 保祐發財。 台灣與南中國方一樣，飲食非常講究食補。現在可以說是一種健康 飲食文化。在台灣，養生防老， 陰陽互補” ，五行調和”等觀念深厚。目前台灣 食物養生方式主要有素食、生食、有機飲食、斷食療法及傳統中醫食療。台灣民 間常有以 四神湯” （淮山、芡實、蓮子與茯苓）作滋補飲料，是著名的滋補小吃。 民間食補習俗中最獨特的是所謂的 半年補” ，即在每年的農曆六月初一，家家戶 戶用米粉搓丸子，做成甜粢丸，吃後可除炎夏百病。另外，台灣還有 補冬”或 養 冬” ，即立冬日進補 。 （註一） 二 、特殊風味的飲食文化 PDF created with pdfFactory trial version 現代飲食文化 台灣的特殊風味飲食有無限多種，包含了內地的食物和外地的結合，成為台灣特 有的飲食文化。知名者有基隆廟口的天婦羅 ，彰化的肉圓，嘉義的雞肉飯 ，新竹 的貢丸 ，台南的擔子面 ，士林的大餅包小餅等 。. （註一） 三 、夜市 夜市是台灣所特有的文化，即使是在國外相同的華人社會當中，像夜市這種在某 一地點聚集大量營業的夜間小吃攤，或者是其他店家攤販等等的文化是相當少見 的 。在台灣就享有這個文化的權利 ，就算是晚上肚子很餓 ，不想自己下廚 ，也不