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肉桂香蕉核桃面包.doc
主料
面包粉
200g
白砂糖
20g
黄油
20g
天然酵母酵种
80g
鸡蛋
43g
牛奶
84g
辅料
肉桂粉
适量
盐
4g
1. 将所有的食材放入面包机中，后油发揉出膜。
2.揉好的面团，取出放入抹油的容器中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。
3.第一次发酵好。
4.取出发酵好的面团，滚圆，松弛。
5. 将面团擀开成长方形。
6.将香蕉去皮切小块，放入锅中，加些糖，煮到香蕉水分蒸发，比较粘稠，放入切碎的核桃和少许肉桂粉，拌匀，待用。
7.铺上香蕉核桃馅料。
8.卷起，捏紧收口。
9.放入模中，进行第二次发酵。
10.第二次发酵好。
11.烤箱预热180度，25分钟，
12.取出后，马上在面包的表皮刷上黄油，撒上肉桂糖。
1.天然酵母种有很多的做法，我使用的是葡萄干+酸奶?培养的。见此。 2.使用天然酵母做面包，花费的时间很长，发酵时间和温度及酵母种的活性有关。
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