园艺学的范畴和特点.pdf

第一章 绪论 第一节园艺学的范畴和特点 园艺，是指种植蔬菜、果树、花卉等的生产技艺，是农业生产和城乡绿化的一个重要组成部分。 园艺一词包括“园”和“艺”二字，《辞源》中称“植蔬果花木之地，而有藩者”为园，《论语》中 称“学问技术皆谓之艺’，因此栽植蔬果花木之技艺，谓之园艺。 园艺植物包括果树、蔬菜和观赏植物，从广义上讲还包括药用植物和芳香植物。 园艺学，是研究园艺植物的种质资源、生长发育规律、繁殖、栽培、育种、贮藏、加工、病虫 以及造园等的科学。 随着科学技术的发展，园艺学的研究内容与分工也更加具体。园艺学的范畴一般分为果树园艺 学、蔬菜园艺学、观赏园艺学和造园学4 大类，也有的学者将园艺学分为5大类，即将苗圃学单列 一类。 果树园艺学是研究果树的品种、生长习性、栽培管理及产品处理的科学； 蔬菜园艺学是研究蔬菜的品种、生长习性、栽培管理及产品处理的科学； 观赏园艺学是研究花卉和观赏树木的品种、生长习性、栽培管理及应用的科学； 造园学又叫园林规划设计学，是研究园林绿地的设计、规划、施工和养护管理的科学。 园艺学虽然起源于古代的园艺技艺，但现代园艺学已逐步发展为一门独立的学科。 首先它是一门应用科学，与植物学、植物生理学和生物化学、土壤学、气象学、农业化学、植 物保护学、遗传育种学等学科有非常密切的关系，园艺学正是在这些学科的基础上，应用这些学科 的理论和技术发展起来的。同时园艺学研究的是园艺作物的集约栽培技术，它可以以相同的土地面 积，通过大量资金、劳力和技术的投入，获得几倍甚至十几倍于其他农作物的经济效益。我国民间 广泛流传的“一亩园，十亩田”这句话就是这个意思。 而更重要的是园艺学也是一门形象艺术，将植物应用于美学是园艺学独一无二的特点，使之有 别于其他农业活动。所以，可以说园艺学是科学、技术与美学有机结合的学科。 园艺业即园艺生产，是农业的一个重要组成部分，它既不同于以生产粮油作物为主的大田作物 种植业，也不同于以生产树木等林产品为主的林业，它是从事果品、蔬菜、花卉、观赏树木的生产 和风景园的规划、营建、养护的行业。 第二节园艺业的起源与发展简史（自学） 第三节园艺业的发展现状（自学） 1 第四节我国园艺业发展趋势 我国是世界园艺业生产大国，但尚未进入世界园艺业生产强国行列。虽然我国园艺业生产规模 已居世界第一．但是与美国、日本、荷兰等园艺业发达国家相比，我国还存在着单产低、优质品率 低、产品加工率低、出口率低和整体效益低等弱点。目前我国园艺业经历了由单纯追求种植面积向 追求质量的转变。正在由数量型生产向质量效益型生产转变，产业结构调整正在进行，先进实用的 栽培技术正在普及。但是随着我国加入WTO，全球经济一体化的实现将给我国园艺业的发展带来机 遇和挑战。我国经济的持续发展和人民生活水平的日益提高也给我国园艺业的发展提供了更加广泛 的发展空间，提出了更高的要求。本文摘选自（） 进入21世纪后，我国园艺业出现了新的发展趋势。 首先在我国园艺生产中，在相对稳定栽植面积、调整产品结构和逐步提高产量的同时，更加强 调园产品的优质、安全和品牌，不断提高专业化、产业化、标准化程度，加快普及无公害园产品（包 括绿色和有机食品）的生产技术，使我国园艺业由劳动密集型向技术密集型转变。 其次，园产品加工业正在迅速发展，在扩大加工规模的同时，由目前单纯的初加工向深加工发 展，增加园产品的加工附加值，扩大园产品的销售渠道，以进一步提高园艺生产的综合效益。 第三，在保护生态环境的前提下，将园艺生产与旅游、医疗等第三产业紧密地结合起来，改变 传统园艺业中以单一生产为主的经营方式，形成交叉性的新兴产业，充分发挥园艺业的生态效益和 社会效益，进而使园艺业产生更大的经济效益。 总之，我国新世纪的园艺业将成为一个融农业、工业和社会服务业为一体的、第一、第二、第 三产业协调发展的、最具发展活力的新型产业，必将在我国社会经济和人民生活中发挥更大的作用。 （－）野生资源的利用与开发 我国是世界上园艺植物资源极其丰富的国家，为八大栽培植物起源中心之一，为世界园艺业的 发展做出过巨大贡献。近年来随着科学技术的发展和人们生活水平的提高，野生园艺植物种质资源 以其丰富的