第课汉通西域和丝绸之路案例食说.docVIP

第15课《汉通西域和丝绸之路》案例：食“说”中国 活动目的： 1．通过本次活动，让学生意识到生活中处处有历史，培养学生敏锐地观察生活，积极主动地探究问题的兴趣； 2．通过本次活动，记忆课本中从西域传来的一些食品，并进一步了解我们生活中常见的一些食品的来源； 3．通过本次活动，培养学生的动手能力、想象能力、表达能力、查找资料的能力等； 4．通过本次活动，特别是最后将各个组的作品集中展示，可以看出中华民族的发展是各个民族之间相互交流、相互融合的历史；也可以看出各国、各地区之间的交流对促进彼此的发展都有重要意义。 活动准备： 教师： （1）首先为学生提供张骞通西域、丝绸之路、食谱等相关资料。 （2）与劳技教师联系场地、工具等。 （3）对学生予以相应的指导。 学生： （1）确定菜名，准备相关原料并做简单加工。 （2）查找相关资料，对主要的原料及配料的来源等做进一步的了解。 （3）依据相关历史资料，结合本组所做的这道菜的主要特点和历史寓意作好发言准备。 活动步骤： 步骤一：提前一周将学生分成若干小组，每组同学集体准备一个自创菜品，要求能够说出菜品中大部分主料及配料的来源，并给该菜品起一个蕴涵历史意味的名字； 步骤二：学生自备主料、配料（可根据需要做简单加工），在学校的烹饪教室内加工完成后，相互展示，并做介绍； 步骤三：请同学互评，评出搭配合理、色香味俱佳，名字贴切自然，富于情趣或文化意味者为胜出。 活动过程： 第一小组： 【菜名】炎黄子孙 【原料】小米、大米 【做法】 1．取小米、大米适量，清水适量，并将小米、大米洗净备用； 2．用大火将清水煮开，倒入洗净的小米、大米； 3．待开锅后，用文火煮至粘稠状即可。 【小组发言】中国是世界上最早种植水稻和票的国家。最早种植水稻的是河姆渡人，他们生活在长江流域；最早种植粟的是半坡氏族，他们生活在黄河流域。我们为祖先感到骄傲和自豪，所以，我们小组将这道粥命名为“炎黄子孙”，就是为了提醒自己时刻不忘我们是中华民族的传人。 第二小组： 【莱名】三“丝”鼎立 【原料】主料：白萝卜、胡萝卜、青辣椒。调料：盐、姜末、蒜泥、红尖椒、花椒 【做法】将白萝卜、胡萝卜、青辣椒等原料洗净，沥净余水，切成细丝，在沸水中焯一下，捞出，分三份装盘。然后将红尖椒、花椒用油爆锅，将盐、姜末、蒜泥等调料放入，炒出香味，装入味碟，将味碟放在盘子中央，沾食。 【小组发言】我们小组做的这道菜的主料是白萝卜、胡萝卜和青辣椒，通过查阅相关的资料，我们知道，白萝卜原产于我国，胡萝卜原产于欧洲地中海沿岸，13世纪经伊朗传入我国，辣椒原产于美洲，我们将这道菜命名为“三‘丝’鼎立”，灵感来自于我国历史上魏、蜀、吴“三国鼎立”，我们觉得它也象征着当今世界美洲、欧洲和亚洲的“三足鼎立”，你们觉得呢？ 第三小组： 【菜名】塞上明珠 【原料】蜜枣、核桃肉、石榴、鸡蛋、糯米粉 【做法】 1．蜜枣用锅蒸熟，使之变软，再取去核。 2．将核桃剥开去壳，然后用一只蜜枣裹一块核桃肉卷成一只只橄榄形。 3．将石榴去壳，用石榴肉在盘中摆出一个圆圈造型。 4．将鸡蛋加糯米粉调和，然后将卷好的蜜枣核桃放下去滚一滚。 5．将油烧热，将裹着核桃的蜜枣一只只地放下去，炸至色黄而发脆，炸好一只拿出一只，待全部炸好后，再一起放入油锅内回一回，取出装盘即可。 【小组发言】我们小组做的是一道甜菜，所用的原料主要有蜜枣、核桃肉、石榴，其中蜜枣原产于中国，核桃和石榴都是经西域传入我国的。所以，我们在做这道菜的时候，就特别注意到了颜色的不同，我们于是将金黄色的蜜枣、黄褐色的核桃肉与鲜红透明的石榴肉搭配在一起，我们觉得黄颜色的蜜枣和核桃肉就好像我国大西北戈壁滩地区的黄沙砾石一样，而鲜红的石榴颗粒就是点缀在戈壁滩上的一颗颗明珠，这也就是我们给这道菜取名叫“塞上明珠”的原因。 第四小组： 【菜名】西出阳关 【原料】莴笋、马蹄、菠菜、大葱若干 【做法】 1．把莴笋去皮切成条形，马蹄去皮切成了，菠菜切成二寸长形备用。 2. 然后把一汤勺生油倒进锅里烧热，把调味料倒入锅内爆锅，分别将莴笋、马蹄、菠菜倒入，大火爆炒即可。 【小组发言】莴笋、马蹄、菠菜、大葱的原产地分别是地中海地区、印度、尼泊尔和葱岭地区，全部产自阳关以西。话说张骞出使西域时，自从西出阳关之后，虽然不能继续品尝家乡的美食，但是一路上从没见过的各种蔬菜却也让他眼界大开，这真是“莫愁前路无知己，西出阳关不虚行”。 第五小组： 【菜名】昭君出塞 【原料】葡萄、石榴、西瓜、哈密瓜、蜜橘 【做法】将葡萄洗干净，将石榴去壳，西瓜、哈密瓜、蜜橘去皮只留果肉；然后将几种水果组成拼盘。 【小组发言】大家都知道，在中国历史上关于王昭君的故事和传说真是太多了，作为和亲的美好使者，她为实现汉朝和匈奴长期的和平共处做出了自