集体用餐食品分装和配送管理制度.docVIP

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2018-04-14 发布于北京
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集体用餐食品分装和配送管理制度.doc

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SBU ***餐饮公司编号：SD7.2-17 第 PAGE 1 页共 1 页生效期:2013.01.08 题目：集体用餐食品分装及配送管理制度第1次修改根据订餐明细进行分类、发料。配送的食品应严格按相关的加工标准进行加工。盛装、分送集体用餐的容器不得直接放置于地面，容器表面标明加工单位、生产日期及时间、保质期，必要时标注保存条件和食用方法。配送时严格配送时的卫生要求。配送车内外洁净、每餐一消毒；配送的餐具每餐一清洁、消毒；配送人员在装卸车(在车上)时应戴手套；车上食品不混合装运、不挤压；配送的食品全部都要有相应的防尘、防污染措施，避免外露；配送时间符合要求，食品温度符合要求。配送时严格清查配送物品的品种、数量、地点等是否相符，确保不漏项。配送到目的地后，由接收方代表签字确认。编制：*** 审核：*** 批准：***