药食同源与中医养生保健-课件.pptVIP

药食同源与中医养生保健 深圳市第六人民医院（南山医院） 中医学博士，中医内科主任医师 杨万章 1.药食同源的渊源以及发展 1.1 医药的起源来自食品 原始社会：人类为了生存，采集野果、种籽、植物根茎果腹，才有区分对人有易或者有害动植物的初步认识； 氏族社会：神农尝百草，才有医药； 夏商周时期：农耕技术进步，有了谷物，发明了酿酒，从此与医疗结下不解之缘。故有《内经.素问.汤液醪醴论》。 周代的《周礼.天官》更把宫廷医生分为“ 食医、疾医、疡医、兽医”。 2.药食同源品种的中医学理论基础 2.3其它可作为食品菌曲类 2.3.1菌曲类目录 可用于保健食品的真菌菌种名单 ??? 酿酒酵母? Saccharomyces cerevisiae ??? 产朊假丝酵母? Cadida atilis ??? 乳酸克鲁维酵母? luyveromyces lactis ??? 卡氏酵母? Saccharomyces carlsbergensis ??? 蝙蝠蛾拟青霉? Paecilomyces hepiali Chen et Dai，spnov ??? 蝙蝠蛾被毛孢? irsutella hepiali Chen et Shen ??? 灵芝? Ganoderma lucidum ??? 紫芝? Ganoderma sinensis ??? 松杉灵芝? Ganoderma tsugae ??? 红曲霉? Monacus anka ??? 紫红曲霉? Monacus purpureus 3.卫生部公布的保健食品疗效范围与传统中医理论的关系 * * 1.2食品的药用价值 最早记载食品药用的经典医著： 《黄帝内经》半夏秫米汤，其中秫米即是薏米。 《神农本草经》将药品分为上中下三品。其中上中品多是补养的药物。 《伤寒杂病论》113方中广泛使用既是食品，又作药用的有：大枣、甘草、茯苓、梗米、葱白、生姜、干姜、五味子、阿胶、土瓜根、蜂蜜。 《金匮要略》262首方剂中除应用上述药物外，更有当归、羊肉、猪油等。 1.3不同时期食疗的总结 《食疗本草》：唐代孟宪搜集食物药多种编成，对食物治疗和鉴定都有一定价值。 《食性本草》：宋代陈士良著，对饮食疗法的发展有一定贡献。 《饮膳正要》：元代皇家厨师忽思慧编著。书中对养生避忌、饮食宜忌、营养疗法、食物卫生、食物中毒等都有详细论述。 《本草纲目》：明代李时珍著。全书载药1892种。除过其它草本药物中的药食两用品种外，其中列出谷部、菜部178种，果部96种。都详细的开列每一种果菜、谷物的使用价值和药理作用，是对明代以前食疗保健研究成果的一次全面总结。如： 谷部的荞麦、薏苡、大豆，红曲，葡萄酒 菜部的姜、蒜、胡萝卜、各种菌类 果部的枣、山楂、橘、银杏、橄榄、齐墩果等 杨万章，张志兰.《本草纲目》果部部分果品的药、食价值及开发前景.西北药学杂志，1989，4（3）：43 2.1卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知 （卫法监发［2002］51号） 各省、自治区、直辖市卫生厅局、卫生部卫生监督中心： ??? 为进一步规范保健食品原料管理，根据《中华人民共和国食品卫生法》，现印发《既是食品又是药品的物品名单》、《可用于保健食品的物品名单》和《保健食品禁用物品名单》（见附件），并规定如下： ??? 一、申报保健食品中涉及的物品（或原料）是我国新研制、新发现、新引进的无食用习惯或仅在个别地区有食用习惯的，按照《新资源食品卫生管理办法》的有关规定执行。 ??? 二、申报保健食品中涉及食品添加剂的，按照《食品添加剂卫生管理办法》的有关规定执行。 ??? 三、申报保健食品中涉及真菌、益生菌等物品（或原料）的，按照我部印发的《卫生部关于印发真菌类和益生菌类保健食品评审规定的通知》（卫法监发［2001］84号）执行。 ??? 四、申报保健食品中涉及国家保护动植物等物品（或原料）的，按照我部印发的《卫生部关于限制以野生动植物及其产品为原料生产保健食品的通知》（卫法监发［2001］160号）、《卫生部关于限制以甘草、麻黄草、苁蓉和雪莲及其产品为原料生产保健食品的通知》（卫法监发［2001］188号）、《卫生部关于不再审批以熊胆粉和肌酸为原料生产的保健食品的通告》（卫法监发［2001］267号）等文件执行。 ??? 五、申报保健食品中含有动植物物品（或原料）的，动植物物品（或原料）总个数不得超过14个。如使用附件1之外的动植物物品（或原料），个数不得超过4个；使用附件1和附件2之外的动植物物品（或原料），个数不得超过1个，且该物品（或原料）应参照《食品安全性毒理学评价程序》（GB151931-1994）中对食品新资源和新资源食品的有关要求进行安全性毒理学评价。 ??? 以