《中国式宴会礼仪》.pptxVIP

张晨先生简介;张晨先生简介;2009年10月;张晨工作室 ;中国式宴会礼仪;前言;第一章：中餐座位礼仪;第一章：中餐座位礼仪;第一章：中餐座位礼仪;第一章：中餐座位礼仪;第一章：中餐座位礼仪;第一章：中餐座位礼仪;第一章：中餐座位礼仪;第一章：中餐座位礼仪;第一章：中餐座位礼仪;第一章：中餐座位礼仪;第一章：中餐座位礼仪;第一章：中餐座位礼仪;第一章：中餐座位礼仪;第一章：中餐座位礼仪;第一章：中餐座位礼仪;案例：第28届奥运会坐席和座次安排 本次奥运会由中国主办。八十多个国家、地区的领导人及其亲属参加北京奥运会开幕式，如何安排欢迎午宴上的各国领导人的座次，以避免出现政治对手甚至敌人比肩而坐的尴尬场面，确实是个问题。同样让人头疼的还有如何设计午宴菜式的问题。;第二章：筷子礼仪及三十种禁忌;第二章：筷子礼仪及三十种禁忌;第二章：筷子礼仪及三十种禁忌;第二章：筷子礼仪及三十种禁忌;第二章：筷子礼仪及三十种禁忌;第二章：筷子礼仪及三十种禁忌;第二章：筷子礼仪及三十种禁忌;第二章：筷子礼仪及三十种禁忌;第二章：筷子礼仪及三十种禁忌;第二章：筷子礼仪及三十种禁忌;第二章：筷子礼仪及三十种禁忌;第二章：筷子礼仪及三十种禁忌;第二章：筷子礼仪及三十种禁忌;第二章：筷子礼仪及三十种禁忌;一、 观色（酒瓶观色） 颜色：在大多数不开瓶的正常的情况下，观看干红葡萄酒颜色有以下规律: 干红葡萄酒的颜色呈现鲜红色，代表着酒龄颇浅，通常在1至4岁之间； 干红葡萄酒的颜色呈现深紫色，代表酒已到中年，约4至8岁； 当葡萄酒的颜色呈现出咖啡色，代表酒已到达壮年或老年，通常在9或10岁以上。 不同的造酒程序，不同的造酒风格，对酒的颜色变化起着不同程度的影响。 ;一、 观色（酒杯观色） 审视完外观后，即可轻轻拔掉瓶塞，注意不要晃动酒瓶，将少量（约1/10——1/5）红葡萄酒倒入一个清亮透明的郁金香型酒杯中。在明亮的光线下，握住杯脚或杯底，倾斜45度，并对着白色的背景，观察酒的外观和颜色。从酒杯正上方看，看酒是否清澈（如果浑浊，酒就不好了）。 此时，酒与杯壁结合部有一层水状体，它越宽则表明酒的酒精度越高。在这个水状体与酒体结合部，能出现不同的颜色，从而显示出酒的酒龄： 蓝色和淡紫色约为3至5年酒龄； 红砖色则大致约等于5至6年酒龄； 琥珀色则大约等于8至10年的酒龄； 橘红色说明已经过期，味道可能已经变质了。;二、摇晃 ——看挂杯效果 手握酒杯底托，不停地摇晃杯中酒使酒体挂于杯壁上。摇晃会使酒中的酯、醚和乙醛释放出来，使氧气与红葡萄酒充分融合，最大程度地释放出红葡萄酒的独特香气，从而使品者根据酒的香气来判断酒的优劣和特色。从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒质越好。这就是所谓的挂杯效果）。 ;小常识： 如何不喝酒就有办法知道是不是好的红酒呢？有。这个办法就是“挂杯”。当然，这个方法适用于高档红酒。 那么什么叫挂杯呢？ 你在酒杯中倒三分之一杯酒，轻轻地摇杯，让酒液在杯壁上均匀地转圈流动，停下来稍微等会儿，你就会看到摇晃酒杯的时候，酒液达到的最高的地方有一圈水迹略为鼓起，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的Tear——“泪滴”，象一条条小河，法文称为Leg“脚”，这就是挂杯！ 西方有句话说：“好酒会哭，因为会流泪”指的就是这个意思。;大家的认真听讲！