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Términos de referencia: Objetivo: Asegurar la calidad de la uchuva, mediante el mejoramiento de la eficiencia de los sistemas de manejo poscosecha, con el objetivo de satisfacer la demanda creciente de producto en los mercados internacionales. Para objeto del estudio se evaluarán los peligros asociados al deterioro de la calidad, en consideración al estándar internacional del Codex Alimentarius 226-2001, que define: Requisitos Mínimos para la Comercialización : Los frutos deben estar enteros. (Forma). Deben tener la forma esférica característica de la Uchuva. (Forma). La coloración de los frutos debe ser homogénea dependiendo del estado de madurez definido en la tabla de color. (Uniformidad). Deben presentar aspecto fresco y consistencia firme, su corteza debe ser lisa y brillante. (Apariencia/Consistencia). Deben estar sanos (libres de ataques de insectos y/o enfermedades, que desmeriten la calidad interna del fruto). (Da?os patológicos/insectos) Deben estar libres de humedad externa anormal producida por mal manejo en las etapas Poscosecha (recolección, acopio, selección, clasificación, adecuación, empaque almacenamiento y transporte). Apariencia. Deben estar exentos de materiales extra?os (tierra, polvo, agroquímicos y cuerpos extra?os), visible en el producto o en su empaque. (Contaminación Física/química). La longitud del pedúnculo no debe exceder de 25 mm. (Evitar da?o mecánico). Clasificación: La Uchuva se comercializa con o sin Capacho. Independiente del calibre y del color, se clasifica en tres categorías: Categoría “Extra” Las uchuvas de esta categoría deberán ser de calidad superior y características de la variedad y/o tipo comercial. Deberán carecer de defectos, salvo aquellos superficiales muy leves, siempre y cuando no afecten al aspecto general del producto, a su calidad, estado de conservación y presentación en el envase. Categoría I Las uchuvas de esta categoría deberán ser de buena calidad. Deberán ser características de la variedad y/o tipo