吃出好胃道(胃溃疡患者的饮食保健) - 国立台南护理专科学校.DOC

國立台南護理專科學校 實習作業 National Tainan Institute of Nursing Practical Record ? ? ? ? ? ? ? ? ? 認真負責 學用合一 ? ? 指導教師： 林瓊華 老師 姓 名：采香吟 施雱碧霞 可潁旻 柔怡吟 日 期： 年 月 日 吃出好胃道 (胃潰瘍患者的飲食保健) 胃潰瘍 是一種消化道部位受到胃液的腐蝕造成黏膜受損，使黏膜層產生糜爛的現象 胃潰瘍的好發部位在胃小彎(前庭部) ，它可能會使患者胃酸分泌量正常至減少 胃潰瘍會降低患者的黏膜抵抗力，使患者進食後往往會加重疼痛 通常只要看醫生治療 搭配上少量多餐ˋ溫和的飲食及規律的生活就能癒好 胃潰瘍的復發 ※造成胃潰瘍復發的導因： 1. 治愈後沒有堅持服藥維持治療體力疲勞焦慮精神緊張，失眠，過度吸煙，飲食不當過硬、過酸、辛辣食物刺激性藥物和間發感染(美國仙丹或黑藥丸)、抗生素(消炎藥) ※胃潰瘍復發的症狀： 1.餐後發生濁熱或腐蝕痛，下次進餐後又再次復發（即臨床上所謂的飽餐痛）胸口灼熱（胃灼熱）。 打 5. 頭暈、臉色蒼白、頭暈、體弱感、冒冷汗、昏倒。 ※胃潰瘍復發時的處理方式： 1. 不要服用阿斯匹靈、 ibuprofen 和其他非類固醇的消炎藥。建議病患多喝水或流質，但不要喝牛奶服用制酸劑。60～100毫升以上的有明顯消化道症狀的。主要表現有頭暈、脈速、面色蒼白、出冷汗及四肢厥冷、血壓下降等休克征象。往往需要在內視鏡檢查下才能確定病灶及止血，若內科治療失敗時，則必須開刀處理，若出血過多過快，甚至可危及生命。它約佔潰瘍病的25％ 2. 潰瘍穿孔：潰瘍急性穿孔是潰瘍病最嚴重的發症，約佔潰瘍病的15％，也是潰瘍病致死的主要原因。臨床分急性穿孔與慢性穿孔兩種，急性穿孔危險性大，死亡率高；慢性穿孔則使胃潰瘍逐漸變深，侵蝕漿膜層，穿透胃壁，與附近器官發生粘連。此後可穿入胰、肝等髒器和組織愈著，成為包裹性穿孔，在臨床上不少見，一般不列為並發症。胃穿孔一般較十二指腸穿孔嚴重。潰瘍穿孔後胃，常劇烈腹痛，隨後幽門梗阻：潰瘍發生幽門部或十二指腸球部，容易造成幽門梗阻。有暫時性和永久性兩種同時存在。約有10％的潰瘍病人發幽門梗阻。梗阻初期，胃。2％一5％，青年人亦偶有癌變者。 胃潰瘍的飲食原則 胃潰瘍的患者須採用溫和飲食 ※什麼是溫和飲食 ? 1. 無刺激性不會促使胃液分泌或是使胃黏膜組織受到損傷的食物含低纖維纖維質大都來自植物性食物，在人體中不易被消化吸收，如：穀類的麩皮、水果的皮及種子、豆類的外皮、蔬菜中的粗組織等，這些比較粗糙的物質，容易使胃腸受損，應該避免攝食。但若口腔、牙齒健全的人，能夠充分咀嚼食物，並與唾液完全混合，則並不需要完全限制不吃。易於消化除了纖維質不易消化外，一些動物的筋和膠也不易消化。烹調方法也很重要，蒸、煮。燉、糊泥狀的食物，比較容易消化。煎、烤及油炸的食物較不易消化。具有足夠營養以六大類食物為主 ※溫和飲食的原則： 1. 細嚼慢嚥，進餐時要儘量放鬆定時定量3. 少量多餐，每餐中最好都含有蛋白質脂肪的食物，不要純吃澱粉的食物4. 飲食應含有足夠的營養且無刺激性5. 不要熬夜，心情保持愉快脂肪的量需略加限制因為脂肪會抑制胃酸的分泌 食物種類 可食 不可食 奶類及其製品 不加糖奶類及其製品。 調味乳、煉乳等加糖的奶類製品。 魚肉蛋類 嫩而無筋的瘦肉，如:雞、鴨、魚、豬、牛等內臟。海產、蛋 過老或含筋的肉類(如牛筋、蹄筋等)。 煎蛋、烹調過久的硬蛋。 豆類及其製品 加工後的豆製品，如:豆漿、豆腐、豆干、豆花等。 未加工的豆類(如:黃豆、紅豆、綠豆、蠶豆等)。 蔬菜類 嫩而纖維低的蔬菜及瓜果類（如冬瓜、 南瓜、高麗菜、白菜）。 粗纖維多的蔬菜(如竹筍、牛蒡 蔬菜梗部、莖部、老葉 水果類 去皮、去子甜度低的水果，如木瓜、楊桃等新鮮果汁。 甜度或酸度過高及含皮、子、粗纖維多的水果(如芭樂、草莓、香蕉、鳳梨、龍眼、荔枝、葡萄等)。 五穀根莖類 五穀類及其製品﹐如:米飯、米粉、冬粉、麵條等。 糯米。 油脂 均可 。 無。 調味料 鹽、醬油、味精等。 辣椒、胡椒、芥末、咖哩、沙茶醬、蒜頭等 。 點心類 蘇打餅乾 甜點(如甜餅乾、紅豆湯、綠豆湯、糯米點心等)。 其? 他 無糖果凍 酒精類、肉汁(如雞湯、排骨湯)。油炸食物。烤製太硬的食物(如烤雞的雞皮)。濃茶、咖啡、酒等。堅果類(腰果、核等) 備註:可使用當季蔬果烹煮，便宜又健康喔！ 簡易飲