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马铃薯淀粉的综合开发利用
第 卷 第 期 哈尔滨 商业 大 学 学报（自然科学版）
19 6 VoI . 19 No .6
年 月
2003 12 Journal of Harbin University of Commerce Natural Sciences Edition Dec .2003
马铃薯淀粉的综合开发利用
1 1 2
张洪微 ，韩玉洁 ，冯传威
（ 哈尔滨商业大学 食品学院，黑龙江 哈尔滨 ； 大庆市啤酒厂，黑龙江 大庆 ）
1. 150076 2 . 163000
摘 要：论述了马铃薯及马铃薯淀粉的生产概况、马铃薯淀粉的特性及在食品中的应用状况，并简要
概述了马铃薯变性淀粉的特性. 讨论了我国马铃薯淀粉行业的发展前景.
关键词：马铃薯淀粉；马铃薯变性淀粉；应用
中图分类号： 文献标识码： 文章编号： （ ）
TS201 A 1672 - 0946 2003 06 - 0708 - 03
Study on synthetical exploitation and utilization of potato starch
1 1 2
， ，
ZHANG Hong-wei HAN Yu-jie FENG Chuan-wei
（ ， ， ， ； ， ， ）
1. SchooI of Foodstuff Harbin Universiy of Commerce Harbin 150076 China 2 . Daging Beer Prouction Factory Daging 163000 China
： ，
Abstract Discussed the generaI situation of potato and potato starch and the properties of potato
starch and its appIication in the food industry are eIaborated in the essay . In addition，
set forth
the characteristics of the potato starch denatured . The prospect of potato starch trade in our coun-
try is aIso foreseen .
： ； ；
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