北海道与台湾酪农产业之比较-ECAA,NTU.pptVIP

日本vs.台灣酪農產業 台大生機系 方煒 日本於1997年加入WTO後 面臨進口乳製品的自由競爭 近年來壓力逐漸顯現 戶數減少 頭數減少 飼養規模緩慢擴大 乳牛飼養頭數 生乳產量及用途 乳牛頭數雖然減少6.2%，但因平均每頭產量增加，總產量僅減少2.75%。 北海道為主要牛乳產地，約佔全國產量的45%。 全國生產的牛乳60%用於製造飲用乳，40%用於製造乳製品。 泌乳牛每頭每日平均產乳量 因受氣候影響， 北海道產乳呈「夏高冬低」型， 其他府縣呈「夏低冬高」型， 平均泌乳量均在27kg至30kg之間 即一年約在8,500kg左右 2004年度乳牛群改良(DHI)計畫 41.1%的農家參加， 53.2%的乳牛接受測乳 平均乳量為9,196kg 牛乳的 無脂固形物8.75% 乳脂率3.96% 乳蛋白質3.24% 平均每頭乳牛吃了3,315kg的精料。 生乳及鮮乳價格 生乳出售給牛乳工廠的價格 每公斤在81~83日圓 (23 ~23.5 台幣) 市面上鮮乳每200cc的零售價格逐漸上漲 1999年的90日圓 (25.5 台幣) 上昇至 2005年的102日圓 (28.9 台幣) 1公升裝牛乳販售價格 日圓/公斤 每年需進口各種乳製品 日本養牛的情況-1 農戶年齡60歲以上養牛的比率， 北海道為12.6%， 其他府縣為31.7%， 九州為24.8%， 北海道較年輕，經營較有活力 其他府縣繼承人問題較嚴重。 日本養牛的情況-2 北海道的經營規模飼 養經產牛50~99頭的規模佔45%， 100頭以上農戶佔12.3%， 5年後目標各擴大為49.5%及23%。 其他府縣 30頭以下農戶佔57.2%，5年後減少為37.2%， 但30~49頭規模戶將增至35%， 50~99頭增至20.5%， 100頭以上農戶會增至7.3%。 這顯示農戶擴大規模意願很強。 日本養牛的情況-3 公司化經營情形 北海道為5.8% 其他府縣為6.3% 預估5年後北海道將增至32.7% 其他府縣增至19.7% 由從前的家庭式經營，逐漸轉變為專業經營並隨規模擴大北海道已有10%農戶長期僱工，其他府縣也有7.3%長期僱工 日本養牛的情況-4 體細胞數30萬以上農戶 北海道佔18%， 其他府縣佔44.6%， 顯示北海道乳質較佳，其他府縣須加強乳房炎防治工作。 日本也有夏季牛乳需求較多的現象，北海道因地理位置關係，夏季生產後需經長途運輸，夏季乳運銷較受限制，其他府縣，特別是九州，因接近主要牛乳消費地大阪地區，有57.4%農戶夏季增產，而北海道僅有40.5%增產。 日本養牛的情況-5 夏季牛乳需求較多 日本也有此現象 北海道因地理位置關係，夏季生產後需經長途運輸，夏季乳運銷較受限制，僅有40.5%農戶夏季增產 其他府縣，特別是九州，因接近主要牛乳消費地大阪地區，有57.4%農戶夏季增產。 日本養牛的情況-6 委託包工情形，亦因規模擴大，在飼料作物種植，糞尿處理，小牛育成，牛隻管理，稅務記帳等逐漸增加。 北海道有 31.5 %農戶委託生產飼料作物 20.0 %農戶委託處理糞尿 28.2 %農戶委託育成小牛 73.1 %農戶委託幫手每週或每月定期擠乳及管理牛隻 14.9 %農戶委託記帳 日本酪農「幫手制度」在1970年開始實施。 日本養牛的情況-7 已有一部分農家(0.9~1.3%)實施一天3次擠乳 機械人擠乳，九州已有100部機械人實際使用 TMR則隨開放式牛舍與擠乳舍的增加而逐漸提高， 北海道有22.3%農戶實施， 其他府縣15.7%， 九州23%。 自動給飼器 北海道已有6.6%農戶使用， 其他府縣有5.3%農戶使用，主要用以飼餵精料，最近隨TMR的發展，使用的人越來越多。 目前實施胚胎移殖農戶 北海道有5.9%， 其他府縣有17.1%， 九州高達24.1%。 現在8個月齡乳牛價格約12萬日元，雜交種26萬日元，日本黑牛50萬日元，因九州為黑牛主產地價格好，因之高價位的胚胎移殖盛行。 日本養牛的情況-8 飼料作物的種植 北海道種草面積 10公頃以下農戶僅佔3.3% 10~50公頃者佔57.3%， 50公頃以上者佔39.4%。 其他府縣種草面積 3公頃以下者佔55.3%， 3~10公頃者佔33.9%， 10~50公頃者佔10.8%， 而50公頃以上者僅佔0.4%。 北海道牛乳生產成本較低原因為地廣人稀，有發展大面積草地之餘地，加上就地擠乳的經營模式，大幅度減低成本，但北海道迄今仍無法採用紐西蘭的完全放牧。其他府縣農戶多依賴購買粗料養牛，成本相對較高。 日本北海道農業協同組合中央會 因牛乳生產過多，對全部7,800戶酪農要求2006年4月至2007年3月減產3%的消息。 2005年北海道生產376萬公噸，減產3%即11.3萬公噸。這是十餘年來的第4次