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龙 虾 养 殖 安徽农业大学 万全 龙虾养殖的前景 一.淡水龙虾的养殖前景 淡水螯虾遍布全世界，种类很多，进行池塘 和稻田养殖已经有近百年的历史，我国龙虾养 殖近10年来发展迅速，从消费天然龙虾开始， 迅速发展，已经形成产业，吃龙虾，喝啤酒， 交朋友已经成为一种被大众接受的消费时尚， 而且龙虾热持续升温。龙虾的价格也一 路上扬， 价格番了数倍，目前，规格大的龙虾价格在每千 克30多元，而且供不应求,今年养殖户一个的统 货的价格也在10元。各地都在推广龙虾，举办“龙 虾节” “龙虾文化”逐步形成。 龙虾养殖的前景 但总体是发展快,缺口大,技术在完善, “龙虾热” 逐渐升温,很多其他行业的人加入龙虾养殖。农民的积极性也空前高涨, 其根本原因是市场供不应求,投入成本低,技术要求不高,有经济效益。 （一）龙虾的消费去向 1. 市场消费 上餐桌, 现在从南到北都消费，合肥,上海,南京,杭州等各地都有, 北京市场龙虾的价格比合肥更高。中外人士都爱吃。 龙虾养殖的前景 2. 加工出口 克氏螯虾的加工出肉率高，约20%， 含蛋白质16～20%，干虾米含有50%的蛋白质。除鲜食外，螯虾的加工产品自90年代初就已经进入欧美市场，品种有冻整龙虾，冻虾仁，冰虾黄。1988年我国小龙虾首次对外出口，出口量约50吨，到2005年全国小龙虾的出口量达到1万吨，增长了200倍。目前，出口货源不足，出口受到影响。2006年.安徽省加工出口3000T,创汇2000多万美元。资料显示湖北出口15000T,创汇9900美元。 3. 加工甲壳素等 大量的龙虾壳也有利用价值，可以加工成甲壳素，可提取“虾青素”，其多种产品可广泛用于农业、食品、医药、造纸、日化等。湖北鄂州正源科技公司投资5000万元建设“淡水鱼类加工及废弃物高效利用技术”,通过内源水解法生产复合氨基酸,年产120吨。梁子湖水产公司搞多肽蛋白粉提取项目。 龙虾养殖的前景 （二）龙虾的养殖现状与与市场预测 1. 市场需求大，预期在近年仍然有较大缺口 价格不断上升，以合肥市为例，几年前价格为7～8元/㎏,现在差不多要20元/㎏,合肥市场年缺口约5万吨。 江苏江都市邵伯镇神奇龙虾馆老板韩明星无奈地摇着头叹息道：“前一天还28元/㎏，过了一夜，就变成30元/㎏，涨得太快了！“最近十来天涨了三次价，而且货源越来越少，吃龙虾的客人却越来越多，真担心有一天这东西忽然就没了。”龙虾供应每年缺口150万㎏。 龙虾养殖的前景 盱眙龙虾在南京火了好几年了，但现在货源却基本上都已经流向上海了，上海东方早报记者报道, 上海人要吃掉5亿元的盱眙龙虾。南京几年前龙虾的最多消费量达到50吨/天，而现在，龙虾有些供不应求，因此相对去年，南京的龙虾价格上涨了约两成，龙虾的消费量也降到每天30吨左右。杭州小龙虾热的第三年了，随着今年全国各地纷纷兴起了小龙虾热，杭州的小龙虾货源出现了前所未有的紧张。一餐饮老板时常是大半夜到农都去抢货。 总之随着吃龙虾热的兴起，市场龙虾的缺口在30%-50% 。 龙虾养殖的前景 2. 小龙虾养殖发展概况 小龙虾具有食性杂、繁殖力强、适应性广、生长速度快、抗病力强、成活率高等特点，因而小龙虾的养殖和加工已有百年历史。 （1）国外养殖 前苏联于二十世纪初就利用湖泊水体实施小龙虾人工放流，并在1960年工厂化育苗实验成功。美国是小龙虾养殖最有成效的国家，美国路易斯安那州养殖小龙虾世界有名，所采取的养殖模式主要是“种稻养 虾”。即在稻田里种植水稻，等水稻成熟后放水淹没，然后投放小龙虾苗，被淹的水稻直接或间接地作为小龙虾生长的养料。澳大利亚是淡水龙虾的主要产地，品种多,也是近20年来发展最快的国家。 龙虾养殖的前景 （2）国内养殖 我国在二十世纪70年代开始养殖小龙虾，由于市场的原因，一直以来我国小龙虾的人工养殖没有形成气候。近十年发展很快,目前，主要产地为安徽、江苏、湖北、湖南等地。 2006年,安徽省渔业局统计,龙虾面积9.6万亩,产量约8万吨。2007年统计,面积25万亩左右,以合肥市6万亩，安庆5万亩,池州3万亩,滁州8万亩，预计今年全省龙虾产量可达20万吨以上。 龙虾养殖的前景 合肥龙虾的养殖起步早,领导重视,规模大,为全省最大最早的龙虾养殖加工基地，在推进龙虾产业化,打造龙虾文化方面做了大量的工作,已经被农业部命名为龙虾之都,龙虾产业已经形成,对于带动全省的龙虾产业发展功不可没。下塘龙虾协会有名气.省水