原创力文档- 1、本文档共4页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
樱桃番茄SO2熏蒸保鲜研究
２０17 年 3 月 食品研究与开发
第 38 卷第 6 期 Ｆood Research And Development 贮藏保鲜
194
DOI ：10.3969/j .issn.1005-6521.2017.06.044
樱桃番茄SO 熏蒸保鲜研究
2
1 2 ，* 1 1 1 1 1 1 3
张文涛 ，高凯 ，王鹏翔 ，李喜宏 ，张彪 ，潘艳芳 ，乔丽萍 ，刘霞 ，贾晓昱
（1. 天津科技大学 食 品工程与生物技术学院 ，天津 300457 ； 2. 国家农产品保鲜工程技术研究 中心
（天津 ），天津 300384 ；3. 天津捷盛东辉保鲜科技有限公司 ，天津 300300 ）
摘 要 ： 以樱桃番茄为试材 ，研 究 200、400、800 μL/L SO2 处理 30 min 后 ，10 ℃贮藏期 间的品质变化 。结果表 明：贮藏期
内各处理均有一定效应 ，其 中400 μL/L SO2 处理综合评价最佳 ，贮藏期末可溶性 固形物（SSC ）、可滴定酸（TA ）和抗坏血
酸（V ）含量分别为 5.00 %、0.4 1 %和 10.21 mg/ 100 g ，800 μL/L SO 处理的霉菌总数和腐烂率最低 ，但果 实表现 出伤 害症
C 2
状 ，品质较差。
关键词 ： 樱桃番茄 ；SO ；熏蒸 ；贮藏品质
2
Application of SO2 Fumigation in Preservation of Cherry Tomato
1 2，* 1 1 1
ZHANG Wen-tao ， GAO Kai ， WANG Peng-xiang ， LI Xi-hong ， ZHANG Biao ，
1 1 1 3
PAN Yan-fang ， QIAO Li-ping ， LIU Xia ，JIA Xiao-yu
（1. College of Food Engineering and Biotechnology ，Tianjin University of Science and Technology ，Tianjin
300457 ， China ； 2. National Engineering Technology Research Center for Preservation of Agriculture Product ，
Tianjin 300384 ， China ； 3. Tianjin Gasin-brilliant Fresh Technology Co. ， Ltd. ，Tianjin 300300 ， China ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ ：The quality changes of cherry tomato ， treated with 200 ，400 ， 800 μL/L SO for 30 min ， during stor－
文档评论（0）