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第四节 百香果 概述 百香果学名，学名西番莲，为多年生常绿藤本果树，属于西番莲科（Ｐassifloraceae）西番莲属(Passiflora)植物,是热带特有水果，风味独特，香味浓郁，有水果“饮料之王”的美称，故台湾美称为百香果。百香果适应性广，不仅适宜果园规模种植，还可庭院绿化栽培。当年种植当年结果，亩产2500公斤以上，可连续收益十年左右 。果实供食用的主要有6种：紫果西番莲、黄果西番莲、樟叶西番莲、大国西番莲、甜果西番莲、香蕉西番莲，商业栽培的主要是紫果西番莲，也有一些黄果西番莲。 百香果是一种主要用于加工的果树，加工原料要求周年均衡供应。现在的问题是产量受气候影响，季节性波动较大；缺乏一些抗寒抗病的良种和一套高产稳产的栽培技术规范；加工出汁率低且多限于生产普通饮料。 二、生物学特性 （一）形态特征　 草质或半木质藤本植物。主根不明显，两年生植株水平分布达，垂直分布在土表下～cm土层。茎圆柱形，嫩茎有时呈近似棱柱形，叶互生，纸质，长6～～～～～～～1.1m以上．种植带外缘筑高20cm，宽30cm的小梗。 2、种植密度 以行距、架式和地形而定，如表所示: 株距(m)×行距（m） 株数/hm2 3×2 1665 4×2 1245 5×2 990 6×2 825 表二 百香果的种植密度 3、种植时期 周年均可定植，以9月至次年3月较好，灌溉条件好时在10月底至11初定植后要立即浇透水。 （三） 整形修剪 （1）整形 ①单蔓整形：一株剪留一个主蔓，到达铁丝高度后，使其沿流行风向水平生长，然后选一个侧蔓往相反方向生长；②双蔓整枝：每株留个主蔓，到达铁丝高度后，引向两个方向生长。 （2）修剪 采果后修剪，剪至副主蔓或三级蔓以上。休眠期或生长不活跃期重剪会导致植株死亡。如果种修剪至主干，须等到早春生长活跃期才能进行。黄果种宜在12至翌年2月，紫果种在8～9月修剪。引蔓上架期应疏除主蔓上的二次梢，以减少营养消耗，利于主蔓快速生长。当枝蔓盖满架面后，剪除内部叶片少的老化不结果枝、下垂枝回缩至距地面约15cm处，对老、病树可行重剪，所以二次枝均在靠主蔓20cm处短剪，以刺激新梢形成。 （四）人工辅助授粉 黄果种大都需要人工辅助授粉，紫果种和杂交种人工辅助授粉亦可提供坐果率和产量。方法是在花刚开时，及早用镊子收集花药，再用毛笔沾花粉授在柱头上。 （五）施肥 最好是根据小区的土壤分析指导施肥。 （1）花前肥 定植时施足基肥的在花前每月每株加施尿素或硝铵50g；底肥不足的每隔一个月施复合肥70g，与尿素和硝铵交替施用。肥料宜均匀撒施于植株周围，并覆土、灌水。 （2）花后肥 开花后每4～6周施一次。 施肥方法: 以开条状沟或环形沟均匀施入肥料并覆土.百香果既怕积水又怕干旱,干旱勤浇水,特别是果实发育期遇干旱,注意浇水,防落果、小果，影响产量和品质。 （六）建立必要的灌溉系统是丰产、优质的保证，有以下几种方式： （1）滴灌 每株2个滴头，安置在距茎基部0.3～1.0m处。较节约用水，但不合适沙土。 （2）弥雾 在蔓两边各布置一个360°喷头或二个180°喷头。要求灌溉水过滤良好。在国外应用普遍。 （3）喷灌 以行距没5～7行布置一排喷头，这种方式造价最低，但喷水分布不够均匀。 （4）漫灌 较费水，费老力。 百香果是浅根系植物，喜湿润润，怕积水又怕干旱，既要做好开沟排水工作，防止果园积水，又要防止果园干旱，必要时地面盖些杂草或盖地膜，以保持土壤水分，如遇久晴无雨，土壤干旱，必须采取灌溉措施。 （七）行间管理 行间最好生浅草或地膜覆盖，以保持土壤水分。忌种植瓜类作物如黄瓜、南瓜等，以免百香果染上病毒病。在肯尼亚、百香果与除虫菊间种，百香果幼株受到除虫菊植株的保护，易于生根。两者相互配合，耕地也得到合理利用。 （八）采收 及时采收落地果实，并要及早上市或冷藏待销。未成熟的果实酸度较高，不宜采摘，以免影响果汁的质量。鲜销果可人工采摘已转色的成熟果。加工果则需充分成熟自然脱落，果少时每周收果1～3次，成熟高峰期则需每天收集，以免果实失重和影响加工品质。据史宏财测定（1987），自然落果发生前后一天果汁含量最高（42.5%）9O％敌百虫800倍液、农地乐1000倍液或乐斯本800倍液喷雾防治。 五、贮藏加工 （一）贮藏 百香果是典型的呼吸跃变型果实，采收后容易失重变质，室温条件下7～10d果皮就失水皱缩，易受病害侵染而腐烂。果实对低温较为敏感，在低于6.5℃下贮藏会遭受冷害。高于6.5℃又会发霉，6.5℃、湿度85%～90%下可贮藏4～5周。 （二）加工 香果汁因具有浓烈的独特香味和高酸度，被誉为天然浓缩果汁。其原汁加糖稀释后，成为可口的原料。也很适合作香味冰淇淋