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食品安全案例分析;目 录;前言; 精炼石蜡和粗石蜡3种。其中以前二者用途较广，主要用作食品及其他商品（如蜡纸、蜡笔、蜡烛、复写纸）的组分及包装材料，烘烤容器的涂敷料、化妆品原料，用于水果保鲜、提高橡胶抗老化性和增加柔韧性、电器元件绝缘、精密铸造等方面，也可用于氧化生成合成脂肪酸。粗石蜡由于含油量较多，主要用于制造火柴、纤维板、篷帆布等。石蜡中加入聚烯烃添加剂后，其熔点增高，粘附性和柔韧性增加 ，广泛用于防潮、防水的包装纸、纸板、某些纺织品的表面涂层和蜡烛生产。 石蜡的用途是十分广泛的。将纸张浸入石蜡后就可制; 取有良好防水性能的各种蜡纸，可以用于食品、药品等包装、金属防锈和印刷业上；石蜡加入棉纱后，可使纺织品柔软、光滑而又有弹性；石蜡还可以制得洗涤剂、乳化剂、分散剂、增塑剂、润滑脂最等。由于动物蜡和植物蜡的资源越来越紧张，现在的蜡烛大多是石蜡制造的。石蜡受热时熔化、蜡烛燃烧时发光、冒黑烟、放热。 食品行业中的润滑油和脱模剂经常含有矿物石蜡，如面包店1000 mg/kg； 油墨含有10–100 mg/kg矿物石蜡作为溶剂； ; 鱼类含有大约100–1000 mg/kg矿物石蜡和芳香族化合物，但是来源还未确定； 矿物石蜡也用在化妆品和药剂。 ;1.2石蜡相关分析 持续用矿物的碳氢化合物作为食品添加剂毒理证实。暂时定标准0–0.005 mg/kg bw矿物石蜡，氢化产物0–0.05 mg/kg bw，食物中0.3–3 mg/kg ;试验部分;2.2 试验设计 在2005年10月和2006年6月间，在婴儿分娩后，缝合腹腔时，取出1克的皮下脂肪。产后4-20天，收集15ml的人乳。为防止矿物石蜡的污染，在采样前，这些志愿者避免与用手接触和禁用化妆品。同时，所有志愿者须填写一个关于营养习惯和用化妆品习惯的资料问卷。 ;2.3 检测 正相高效液相色谱（NPLC）气相色谱（GC）火焰离子化检测器（FID） normal phase high performance liquid chromatography (NPLC)-NPLC–gas chromatography (GC)–?ame ionization detection (FID) ;结果与讨论;3.2组织脂肪 观察组织脂肪样本色谱图分布在色谱图中观察矿物石蜡???分子量，a是窄的，b在所有的144个样本中是最宽的峰值大多集中在C23–C24 ，b在C24后有些窄。;3.3 乳脂中石蜡组成;结论;4.2调控措施 在组织和乳脂中的大多数矿物石蜡是C25以下，高的浓度有害，并且它还可通过母体积累。通过人体对矿物石蜡积累的组成信息可以看成是矿物油产物的类型。矿物石蜡在人体内的积累可以看成是正烷烃的游离。我们接触到的矿物油产物含有大量的正烷烃，这意味着新陈代谢可以清除它们。实际上，我们食物中含有大量的天然正烷烃。新陈代谢也可除去一些支链烷烃，留下那些最难降解的残基。 亟待解决的问题是在人体中积累矿物石蜡的来源。我们都知道动物从饲料中得到，那似乎看起来从药膏转移到人乳中的石蜡是通过胸部皮肤，但也有可能是其他皮肤。关于从环境大气吸入的矿物石蜡，我们什么也不知道。;