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3 生物体与营养
54 國中自然與生活科技(一)
3生物體與營養
3-1 食物中的養分與能量
活動3-1 食物中澱粉與糖的測定
3-2 酵素
活動3-2 酵素的作用
3-3 植物如何製造養分
活動3-3 探討日光對光合作用的影響
3-4 動物如何獲得養分
)
第3 章 生物體與營養 55
狐暗夜中,花貓縱身而起,老鼠倉皇逃
命,這是一場生與死的決鬥。透過攝食
的行為,貓兒可獲得維持生存的養分,
而地上的小草又該如何獲取養分呢?本
章將帶領你一探究竟!
56 國中自然與生活科技(一)
食物中的養分與能量
魯夫的海賊船在海上航行,由於已經很久無法靠岸補充食物,大夥只能用
罐頭食品充饑。某天早上,索隆的牙齦開始流血不止、關節僵硬,而且全身疼
痛,經過船醫喬巴的診斷,確認索隆罹患了壞血症。喬巴要求索隆吃橘子,一
段時間後,索隆就恢復了健康。你知道為什麼水手容易罹患壞血症嗎?為什麼
吃柑橘類的水果可以幫助水手恢復健康呢?
食物中含有多種養分,各有不同的功能 ,其中可
1 以供給生物體能量的有醣類 、蛋白質和脂質 。這些養
■ 食物的熱量
為了了解食物中含有多 1
■
分在細胞內經過分解作用會產生可利用的能量 ,提
少能量,科學家常測量
食物燃燒時所放出的熱 供生物體生長、運動等,甚至在睡眠也需要能量來維
量,來判斷食物所含能
持生命現象。 公克的醣類或蛋白質可產生 大卡的能
量的多寡。卡是能量的 1 4
單位, 卡是使 克水在
1 1 量, 公克的脂質則可產生 大卡的能量。
1 9
1大氣壓下,度升高攝
氏 度所需的熱量。 大
1 1 醣類又稱為碳水化合物,包括糖、澱粉和纖維素
卡等於1000卡,也就是
1仟卡。 等,我們平日所吃的米、麵和甘藷等食物都含有豐富
的澱粉,蔬菜水果中含有豐富的纖維素,可以促進腸
胃的蠕動;魚、肉、蛋、奶、豆類是富含蛋白質的食
物;沙拉油和豬油則是常見的脂質(圖 )。
3-1
除了醣類、蛋白質和脂質外,食物中的水 、礦物
質和維生素雖然不能提供熱量,但對正常生命機能的
維持相當重要。水是維持生命所必需的物質,約占人
體重量的 %。水同時也是最佳的溶劑,使生物體內
70
的物質溶解而容易被運輸,此外,生物體的代謝作用
也必須在水溶液狀態下進行。
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