GC-MS 法研究矿物油在肉鸡体内残留动态变化 - 食品科学.PDF

※基础研究 食品科学 2010, Vol. 31, No. 19 87 1,2 1, 1 1 刘 亮 ，唐善虎 * ，陈 诺 ，刘内生 (1.西南民族大学生命科学与技术学院，四川 成都 610041 ；2.川北医学院实验动物中心，四川 南充 637100) 在动物生产防疫中常常使用以矿物油作为佐剂成分的动物疫苗免疫食用动物，这种处理有可能导致矿物油 残留问题。本研究通过用矿物油注射 15 日龄雌性雏鸡模拟疫苗接种，探讨鸡体组织中矿物油成分残留的变化情况。 实验中采用 GC-MS 法分别对 15 日龄肉鸡注射矿物油后3 、7 、14、28d 和 56d 时鸡腿部肌肉、鸡心脏、肝和皮 肤中矿物油成分进行检测。实验发现：注射矿物油后 3d 或 7d ，注射部位肌肉中仍然可以检测出矿物油阳性对照中 的 11 种烷烃组分，且各组分平均相对百分含量与阳性对照趋势大致相同；在 14d 时注射部位残留烷烃的种类与数 量都有下降趋势，56d 时检出种类到达最少。心脏所含烷烃种类在注射后3d 时最多，7d 时检出的种类数减少；但 与皮肤相比，心脏 56d 时所能检测到的矿物油成分种类数量都比较多。结果表明：矿物油会随机体循环到达其他 组织器官，使用矿物油作为佐剂会给动物性食品生产带来一定的安全隐患。 鸡肉；G C - M S ；矿物油；残留；食品安全 GC-MS Investigation of Dynamic Changes of Mineral Oil Components in Broilers 1,2 1, 1 1 LIU Liang ，TANG Shan-hu *，CHEN Nuo ，LIU Nei-sheng (1. College of Life Science and Technology, Southwest University for Nationalities, Chengdu 610041, China； 2. Experimental Animal Center, North Sichuan Medical College, Nanchong 637100, China) Abstract ：For animal disease control, vaccines containing mineral oil as a vaccine adjuvant composition are often used to immunize animals, but this may cause residues in animal meat, which will cause health problems to the human body once , ingested. The objectives of this study were to determine the residues of mineral oil components in t