超微粉碎畜骨粉.pdf

维普资讯 2001 No．7 (总 205期) 超 微 富 诗 溉 O高 岩 张 志洁 O刘 阳 (哈尔滨市香坊区卫生防疫站 ·150030) (亿阳集团) 摘要：畜骨作为钙 、磷营养要素的丰富源泉，并舍有蛋 白质、脂肪、维生素及营 养价值 。经过超微粉碎 的畜骨 ，具有 巨大的表面积和孔 隙度 ，很好 的溶解性 ，很强 的吸附性 ，流动性 关键词 ：超微粉碎技术 畜骨粉及其营养价值 1 前 言 种营养元素呢? 日本科研人员研究表 明，猪 、 t彼羊牦牛壮骨粉 ，作为一种新型的补钙 牛等畜骨 的骨头中含有十分丰富的物质 。其 制剂被广为流传 。近几年 的临床试验表 明， 中包括人体所必需 的营养素 ：(1)丰富的维 它很有疗效 ，得到了各方面人士的肯定。那 生 素 A、B 、B 、B VD 和 其 它微 量 元 素 。 么为何它能在众多 的补钙制剂 中脱颖而出 (2)能加强皮下细胞代谢 ，促进肝功能 的蛋 呢?想必各位都知道彼羊牦 牛壮骨粉 ，非牦 氨酸和其他各类氨基酸。(3)有防止老化作 牛 ，不过是普通的牛骨粉而 已。它之所 以能 用的骨胶质 、软骨索和大脑不可缺少的磷脂 有如此高的声誉 ，是与骨粉本身具有的多种 质。(4)蛋 白质 、脂肪等其他营养素和鲜 肉中 营养成份分不开的。畜骨作为钙磷营养要素 含量相近 。 的丰富源泉，还含有蛋 白质 、脂肪 、维生素及 畜骨中无机盐的组成 其他营养物质。为了更有效的吸收这些营养 成份 ，就需要采取一定 的措施使之更利于人 体吸收。超微粉碎技术就是解决吸收问题的 有 效方 法之一 。 目前 ，利 用动物 鲜骨作 为改善膳食中缺 2 畜骨的食用价值 钙 ，增强体质在我国仅为为数极少的科研单 补钙 的重要意义 ，在此就不赘述 了。而 位 和厂家从事研究开发，而在 国外许多国家 在众多 的补充钙质食物中，由畜骨直接提供 已广泛推广。例如在东欧 、英 、美 、苏、日等国 又最为理想 。因为 ，动物组织细胞对于相 同 家 已相 应 出现一批 专 门从事骨质食 品加工 组织细胞具有较强的专一性 (即亲和力)。现 的公司 、企业 ，并且生产 出一批深受消费者 代营养学家通过实验观察断言 ，人体利用动 青睬的产品，十分畅销。畜骨作为钙 、磷营养 物骨组织是补充钙质不足、增进钙的吸收的 要 素的丰富源泉，并含有蛋 白质 、脂肪 、维生 最为理想的手段 。同时 ，研究还表 明，在动物 紊及营养物质 。实践证明，具有较高的开发 骨组织中，钙磷 比例适宜 ，能促使钙的吸收 价值 。在我国畜骨资源较为丰富 ，肉类联合 率提高 。那 么，是不是骨头中只含有钙磷两 加工企业 又众多 ，拥有技术 、设 备 、资金等方 堕曼墨兰l| 维普资讯 2001 No7(总 205期) 的优势，可充分学习借鉴国外先进技术和加 工 技术相 比，超微粉碎技术 的主要特 点是产 品 经验 ，利用资源优势 ，开展动物鲜骨 的深 加