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肯德基二度卖米饭，去KFC吃汉堡还是吃米饭 　更新时间：2010年3月16日　　来源：Internet 关注KFC的朋友一定都记得肯德基曾经推出过米饭，而今天，肯德基再次推出米饭，这个宣称 “因为中国而改变”的西式快餐连锁品牌，还将在中式本土化上走多远？ 当你在肯德基餐厅里能够买到早餐粥、油条甚至米饭时，你还能在它与“源自美国、已有50多年的全球西式快餐连锁品牌”之间画等号吗？ 现在，肯德基在中国正做着这样大胆的尝试。从3月份开始，它已在上海美罗、港汇、田林等8家餐厅售卖米饭菜品。 肯德基方面介绍，目前上海部分餐厅的销售属于测试阶段，米饭产品会否在所有肯德基中国餐厅内推广，还要看上海的测试情况。 这个宣称 “因为中国而改变”的西式快餐连锁品牌，还将在中式本土化上走多远？ 二度卖米饭 这次肯德基在上海部分餐厅测试销售的米饭产品共有两款，“培根蘑菇鸡肉饭”和“巧手麻婆鸡肉饭”。前一产品更贴近法式风味，后者则为传统的四川麻婆风味。测试的米饭餐品不配汤，不配菜，单品售价18元。 少有人知道的是，对肯德基在内地的餐厅来说，这已经是第二次测试米饭菜品。 2002年4月，肯德基在北京、天津、大连、哈尔滨、青岛和郑州等北方推出了“寒稻香蘑饭”，它是在米饭上浇盖蘑菇蔬菜汁，每份重180克，售价4 元。当时的肯德基在做米饭餐品上就已经是熟手。去过香港的人，对那里肯德基餐厅里的蘑菇饭和鸡茸饭两种口味的米饭菜品都不陌生，尤其是那份起了粤式名称的鸡茸饭，当时已经是香港小朋友的至爱。其实，肯德基在亚洲其他国家和地区先后都已做过米饭，而且反响基本不错。 不过，这个在区域市场推出的寒稻香蘑饭并没有在肯德基中国内地的所有餐厅铺开，也没有持续太长时间。对于个中原因，肯德基方面没有正式的说法。 即便如此，肯德基在中国产品本土化的战略仍在延续。 2002年，肯德基推出了海鲜蛋花粥和香菇鸡肉粥两款极具中国本土特色的早餐粥。也就是从彼时开始，肯德基加快了产品本土化的步伐。此后每年，无论肯德基早餐，还是正餐，都会推出一定数量的本土化产品。2003年老北京鸡肉卷面市。2008年3月，中国人喜爱的油条出现在肯德基中国餐厅的菜单上，作为肯德基的早餐新产品，皮蛋瘦肉粥也作为早餐随即上市。2009年6月，肯德基在早餐菜品中推出了“烧饼”系列。 1987年，肯德基在北京前门开出中国第一家店。当时，肯德基的菜单只有炸鸡、土豆泥、百事可乐等八款产品。肯德基的菜品以鸡肉为主打，比如消费者熟悉的吮指原味鸡、香辣鸡翅、香辣鸡腿堡等。进入中国市场后，肯德基开始考虑研发适合中国消费者口味的产品。上世纪90年代中期，肯德基成立了自己的产品研发团队，至今已发展到100多人的规模。目前，肯德基中国餐厅的菜品超过50个，其中长短期新品百余款。像香菇鸡肉粥、皮蛋瘦肉粥、安心油条、老北京鸡肉卷等迎合中国消费者口味的菜品，都保留在肯德基中国餐厅的菜单上。 向左，向右 在全球各地推出适合当地人口味的产品是肯德基的策略，在中国，它的本土化做得更彻底。肯德基甚至将这种本土化的尝试明确到战略中。2005年8月，肯德基品牌所属百胜餐饮集团旗下中国事业部总裁苏敬轼高调对外宣布，肯德基拒做“传统洋快餐”，全力打造“新快餐”。 同样是发源美国的西式快餐连锁品牌麦当劳，在中国的产品本土化尝试则要谨慎很多。熟悉麦当劳的人知道，麦当劳可以在菜单中加入鸡肉、猪肉等中国人喜欢的肉类品种，增加板烧、麻辣等中国特有的饮食口味，但是麦当劳绝不会卖粥、油条、米饭这类与西式快餐完全不搭边的品类。麦当劳坚信，中国消费者来它的餐厅希望吃的就是西式快餐的感觉。 其实，麦当劳在中国也尝试过本土化的产品。 2004年，具有中国口味风格的“珍宝三角”在麦当劳当时的600多家餐厅正式上市。该产品的主要原材料是珍珠米饼、三种不同的蔬菜条、烤制的牛肉片或鸡腿肉，佐以调味酱，外包全麦薄饼。这是麦当劳中国历史上第一款除汉堡包以外的 “主打”主食，也是麦当劳第一次推出只在中国区域销售的本土化产品，为了推广需要，麦当劳还邀请音乐人王力宏、奥运跳水冠军郭晶晶出演了珍宝三角以“哇！”为主题的电视广告。 不过，这款曾被麦当劳寄予厚望的本土化产品并没有作为长期菜品被保留在菜单上。有种未被麦当劳中国官方证实的说法是，“珍宝三角”没有继续存在的一个重要原因是，产品的准备时间过长，增加了消费者的等待时间，降低了麦当劳系统的效率。 从麦当劳的角度来讲，因为西式快餐的高度标准化，才能使成本得到很好的控制，使其商业模式能够迅速被复制以达到规模化效应。所以麦当劳在中国没有选择将产品的本土化作为发展重点，而是将更多精力用在服务业态的更新上，包括推出24小时经营、甜品站、得来速汽车餐厅、“麦乐送”外卖、休闲咖啡区等等，让消费者更方便地获得麦当劳的产品，进而争取更多的消费单次。 现在来看，肯德基、