原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
海藻等加工ppt海洋大学食品科学系
* * 水產加工 Fisheries processing 曹欽玉 副教授 國立台灣海洋大學 食品科學系 海藻類加工利用—洋菜加工 Seaweed processing and utilization 石花菜以及剛上岸 石花菜日曬漂白作用— 台灣東北角以及澎湖的石花凍原材料 石花菜/龍鬚菜— 採收→洗淨→選別→漂白(鹼處理) → 清洗製中性→均質破碎→ 熬煮出膠質體(洋菜) → 過濾→濾液倒入平盤(0.3 cm厚度)→凝固→ 切條狀(0.2~0.3 cm寬度)→凍結一夜→解凍脫水→風乾→ 洋菜條 將上述磨成粉並篩選即是洋菜粉(食用級) 洋菜條/洋菜粉加工 紫菜(purple algae) 牡丹菜(lectuce algae) 紫菜片加工— 紫菜採收→選別→ 洗淨(去除泥沙等)→ 均質破碎(切細)→ 舖成薄片(造紙術相同)→ 日曬乾成片(紫菜片) 海帶—昆布糖 大海帶加工— 海帶採收→ 洗淨(去除泥沙)→ 選別(根及葉片/厚薄)→ 切成長度50 cm之片段→ 調味熬煮→ 至膠質體(海藻膠)產出 → 冷卻舖成一定厚度→ 壓成模型塊狀→ 切條以及切成小段→ 烘乾包裝成糖果 海帶泥—昆布 根 大海帶根加工— 海帶根採收→ 洗淨(去除泥沙)→ 曬乾 →冷卻 舖成一定厚度→ 薄片化壓成塊狀→ 切成小段→ 烘乾成袋狀包裝
文档评论（0）