主题咖啡厅进驻校园策划书.docx

主题咖啡馆进驻校园策划书班级：学 号：姓 名：指导老师：一、咖啡厅概况5（一）主营业务5（二）特色经营5（三）经营时间5（四）地理位置6二、市场调查情况与市场分析6（一）调查报告及分析6（二）市场状况分析81、消费者需求分析82.竞争的优劣分析9三、店面设计10（一）咖啡屋的风格10（二）店内设计101、主色调102、灯光及灯饰113、墙面装饰114、音乐115、咖啡屋布置特色：11四、运营方案12（一）产品范围121冷饮类：122、早餐系列:123、下午茶系列：124、情侣系列：12（二）营业时间13（三）服务项目13（四）主题活动推广131、特色舞会132、英语角14（五）具体的营销方法151、消费方式152、促销方法15五、营销方案——4P组合16（一）产品策略——消费者个性需求的满足16（二）价格策略——消费者接受为底线16（三）渠道策略——方便顾客的购买17（四）促销渠道——传统与现代的结合17六、咖啡厅管理及人员调配18（一）企业结构18（二）部门简介191、市场部192、餐饮部193、后勤部194、经理19（三）人员招聘201、招聘对象202、招聘模式20（四）奖惩制度201、奖励制度：202、惩罚制度：20（五）请假制度22七、财务表22（一）初期财务预算22（二）投入—产出分析23（三）财务报表——现金流量表23附录、调查问卷24一、咖啡厅概况随着经济的高速发展及中西方文化的相互渗透，咖啡作为一种休闲饮品，受到越来越多的国人青睐。尤其是在现在的大学校园内，随着大学生消费水平的提高，咖啡类饮品日趋成为一种潮流。根据市场调查分析，在大学城或者大学校园内开办这种具有针对性的主题咖啡厅已经得到同学们的认可。但由于主题咖啡厅目前尚未得以普及，故而主题咖啡厅成为如今校园内的一种潜在需求。（一）主营业务主营业务主要包括两个方面：日间经营和夜间经营。日间经营主要以销售饮品为主，主要包括各种咖啡、冷饮热饮、点心、沙拉、茶、果汁、鸡尾酒等；夜间经营主要以为广大学生提供安静、舒适、温馨的自主学习环境为目标，争取做到使消费者在学习的同时，也可享受人性化服务。（二）特色经营特色经营主要包括周五主题吧和承办类活动。周五主题吧将于每周五晚举办，主要为主题特色类活动，如舞会，英语角，特色主题交流会（如热点话题交流会等）。每周活动主题将提前一周于店内交流黑板上公示，活动主题将交流进行。此外，为满足消费者需求，主题吧的主题将面向所有消费者征求。承办类活动主要包括生日会，欢送会等。根据同学们的需求，不定期的举行。为不影响其他消费者，承办类活动需提前一个星期左右预定，预定成功后将公布于交流黑板。（三）经营时间早十点到次日早上7点（四）地理位置联手商家开发南苑出门左侧的一块空地。二、市场调查情况与市场分析（一）调查报告及分析针对咖啡厅的主要消费者：在校大学生。针对学校的具体情况，本人对学校的大一、大二和大三学生以及考研队伍和正在读研的学生分别进行了比较具有代表性的抽样调查。本次调查共发出调查问卷60张，际收回58张，据统计的数据，针对各个问题调查分析如下：a、关于咖啡厅开设小组讨论的服务的分析：有80.93%的小组的人数在中间段5～8人左右，普遍偏向人少的小组讨论，如2～4人；有79.85%的小组倾向的讨论时间为1～2个小时；一般为一周1～2次；学生普遍可接受的小组讨论收费为15元；10元与20元持平；5元与5元以下者也占绝大多数。b、关于咖啡厅开设自习活动服务的分析：此方案不太可取，大部分同学倾向于收费越少越好，建议采取外送服务，即给自习的学生提供送饮料、食品等的服务。c、关于校园咖啡厅举办生日Party的分析：大部分同学愿意接受在咖啡厅举办生日party。d、关于选择校内咖啡厅还是校外咖啡厅通宵自习的调查：学生倾向于个人爱好的交流，应多开展次活动。e,总体分析:应主营餐饮业，外送服务和每周开展主题兴趣交流活动；将提供小组讨论服务作为辅助产业；应加强校园咖啡厅的环境、安全度和服务质量。应主营餐饮业，外送服务和每周开展主题兴趣交流活动；将提供小组讨论服务作为辅助产业；应加强校园咖啡厅的环境、安全度和服务质量。（二）市场状况分析1、消费者需求分析即便是同一种产品、同一类产品、相似的市场也存在着多层次、多种多样的消费者需求。而这种差异，产生于消费者的个人或群体偏好、收入状况、文化背景、年龄、风俗习惯等。其中的每一种因素都可能导致其需求的不同变化。（1）根据不同消费者的年龄，收入状况，文化背景等，我们将消费者分为以下几类：①学生消费群体a.大一新生：大一新生，初来乍到，一方面对于学校环境和周边环境都不太熟悉，他们信息的主要来源渠道是学校社团活动宣传和学长学姐的推荐；另一方面，新生对新接触到的事物总是充满好奇，易于接受并先入为主，较容易建立起良好