前厅客房运行与管理.pptVIP

计算 华美酒店是一家拥有300间客房的中档酒店，2012年该酒店出租的客房天安适为76650间天，那么华美酒店2012年客房出租率为多少？ 客房出租率是高好还是低好？ 建议： 全年平均客房出租率最高不能超过85%。 原因： 1、防止破坏性经营 2、酒店是服务行业，与酒店本身有业务往来的人很多，需要预留少量的免费客房进行接待。“社会交际”“业务广告” 3、需要有一定的客房进行急用 4、留一定的客房保证计划外的客人的需求。 3、各类平均客房价格 (1)实际平均客房价格＝客房营业收入／已出租客房数 (2)团队平均客房价格＝团队房租收入／团队用房数 (3)散客平均客房价格＝散客房租收入／散客用房数 (4)办公用房平均客房价格＝办公用房租收入／办公用房数 （二）客房营业分析对照表 酒店的客房营业情况，除了通过客房营业日报表详细、直观地反映之外，还应将其数据与预期的情况，本月、年完成月度、年度计划的情况，及去年同期的情况进行纵 向的分析、比较，以更加深入、全面地反映出客房的营业状况。通常，客房营业分析对照表中，主要的项目包括：已出租的客房数量、接待的客人人数、获得的客房营业收入、客房出租率、平均客房价格(可细分为零星散客、团队及内宾的平均客房价格)、双人用房率和平均逗留天数等。同时，表中所有这些数据都进行“今日累计”、“本月累计”和“本年累计”的对照和分析(见下表)。 客房营业分析对照表 客房营业分析对照表 接上表 （三）酒店营业收入汇总表 此表是全面反映整个酒店营业情况的业务报表。通常，酒店营业收入汇总表一式两份，一份于次日上午送至总经理办公室，以便让管理人员及时了解酒店的营业收入情况，进行经营决策；另一份与客账日报表、总账单一起递交财务部，以作为核对各部门营业收入的依据。 此表作为酒店的一份重要的业务报表，分为“本日收人”、“本月累计收入”和“本日旅客人均消费：三项进行比较、核算（见下表）。 酒店营业收入汇总表 送：总经理、副总经理、公共营销部、前厅部留存 在“本日旅客人均花费”一栏中，包括“服务人次”和“人均花费”，这两项数据可反映出酒店当日各部门的接待人数和顾客在每个部门的人均花费，从而了解酒店各部门的接待质量和客人在酒店内的消费特点和消费趋向，为酒店的经营管理部门改进服务质量，进行有针对性的营销提供依据。 （四）房价及预订情况分析表 该表主要用分析当日客房销售使用的各类房价的具体情况，供饭店管理人员作为制定和修改价格标准的参考依据。因各家饭店的房价种类及客源组成不同，所以房价及预订情况分析表上所列的项目也不完全相同，但房价及预订情况分析表上所显示的数字应满足本饭店市场调查研究和房价分析工作的需要(如下表)。 三、客房经营主要指标分析 酒店管理者及前厅部应掌握的客房经营指标有很多，主要有： （一)客房出租率 客房出租率是反映一家酒店经营最重要的指标之一，它是酒店已出租客房和可以提供租用的房间总数的百分比。其计算公式为： 客房出租率=已出租客房数/可供出租客房数X100％ (二)客房双开率 （了解客房出租状况及产生的效益和成本费用） 客房双开率是指两人租用一间客房的房间数与酒店已出租客房数的百分比。其计算公式为： 客房双开率＝双人使用的房间数/已出租客房数x100％ 双人使用房间数＝客人总数－已出租房间数 例：某酒店共接待客人520人，当日出租客房300间，则双开率为多少？ 结论：双开率要和客房出租率配合使用才有意义。在客房出租率一定的情况下，双开率起高，经济效益起好。若待出租房间多，那么增加双开率只会降低经济效益。 (三)平均客房价格 平均客房价格是酒店经营活动分析中的一个重要指标，它是酒店出租每一间客房所获得的平均客房收入。其计算公式为： 平均客房价格＝客房总收入/出租客房数 平均客房价格的高低直接影响酒店的经济收益，因此它对于酒店的经营管理者具有相当大的参考价值。影响平均客房价格的因素有很多，包括客房出租率、出租的客房类型、客房双开率、实际出租客房价格等。 平均客房价格与客房出租率两者之间关系密切。一般地说，当客房出租率较高时，平均客房价格就会降低；反之，要保持较高的平均客房价格，又会使客房出租率下降。所以，把握好客房出租率和平均客房价格两者之间的关系，同时保持合理的客房出租率和较高的平均客房价格，获得理想的客房收入，既是酒店经营管理的艺术，也是制定客