茶多酚的提取方法及应用研究进展.pdfVIP

( ) 第 22 卷第 3 期 甘肃联合大学学报 自然科学版 Vol . 22 No . 3 　 2008 年 5 月 J ournal of Gan su Lianhe U niver sit y (Nat ural Sciences) May 2008 　 ( ) 　　文章编号 : 167269 1X 2008 茶多酚的提取方法及应用研究进展 王玉春 (兰州理工大学 石油化工学院 ,甘肃 兰州 730050) 摘 　要 :茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称 ,在食品、油脂 、保健 、医药 、日化 、精细化工等领域都有广泛的应用. 本文就茶多酚提取的各种方法的基本流程及各自的优缺点及茶多酚的用途作一综述 , 以供大家参考. 关键词 :茶多酚 ;提取方法 ;应用 中图分类号 :S57 1. 1 　　　文献标识码 :A 　　茶多酚又名茶单宁、茶鞣质 ,是茶叶中多酚类 剂萃取法两种. 水提取法以水为溶剂 ,采用水浴加 物质的总称. 包括儿茶素 、黄酮类化合物 、花青素 、 热提取多次 ,合并提取液后用氯仿萃取 ,分出氯仿 酚酸等 4 大类物质 ,其中儿茶素类化合物为茶多 相后改用乙酸乙酯多次萃取 ,合并乙酸乙酯相并 ( ) 酚的主体成分 ,约 占茶多酚总量的 60 % ～80 %. 减压蒸馏浓缩 ,将其干燥 真空、冷冻或喷雾干燥 其次是黄烷酮类 ,其他多酚的物质较少. 茶多酚是 后用去离子水重结晶即得产品. 此法有机溶剂使 介于淡黄色至茶褐色之间的不定形粉末 ,可溶于 用少 ,工艺简便 ,成本低 ,产品纯度高 ,但提取率 水及甲醇 、乙醇 、乙酸乙酯 、丙酮等有机溶剂 ,不溶 低. 有机溶剂提取方法是传统的提取茶多酚的一 于氯仿. 在酸性介质中稳定 ,在碱性介质中易氧化 种方法 , 也是使用最为广泛的方法 ,过程 比较简 并褐变. 绿茶中茶多酚的含量较高 , 占茶叶干物质 单. 其原理是利用茶叶中不同化合物在不同溶剂 的 15 % ～30 % ,是形成茶叶色香味的主要成份之 中的溶解度差异进行提取分离的. 常用的溶剂有 一 ,也是茶叶中有保健功能的主要成份之一. 因茶 水 、甲醇 、乙醇 、丙酮 、乙酸乙酯 ,一般为回流提取. 多酚化学结构中带有多个活性羟基 ,对人体保健 工艺路线为 :茶叶原料 - 溶剂提取 - 过滤 - 有机 极为有利. 现代医学研究发现 ,茶多酚是一种新型 溶剂脱色 、脱咖啡碱 - 萃取 - 回收溶剂干燥 - 茶 的天然抗氧化剂 ,具有抗肿瘤 、抗衰老 、去脂减肥 , 多酚粗品. 浸提 、除杂 、萃取为必不可少的共同性 ( 降低血糖 、血脂和胆固醇及抑制艾滋病 H IV 病 步骤 ,常用的去杂质方法有氯仿除杂法 ,活性碳脱 ) 毒 的作用 ;还能清除体内过剩的自由基 、阻止脂 色法 ,石油醚除色素或通过低温静止除杂法. 各工 质过氧化 ,提高机体免疫力 ,延缓衰老. 同时 ,茶多 艺的差别仅在于浸提条件 、浸提剂 、浸提时间、p H 酚还有抑制细菌生长 ,防止食物腐败变质