定的要求进行编写的.PDFVIP

前言 本标准是依据我国芦笋冷藏技术的实际与发展状况 非等效采用国际标准 芦笋 贮藏指南 制定的 在技术内容上采用了该国际标准的有关部分 在标准的编写与表述上按照 标准化工作导则 第 单元 标准的起草与表述规则 第 部分 标准编写的基本规 定 的要求进行编写的 鉴于我国幅员辽阔 气候条件差异大 芦笋因品种 特性不同以及各地栽培管理水平和贮藏技术条 件的不一 标准仅就芦笋冷藏的基 技术条件和管理提出了一般的规定和要求 标准由中华人民共和国国内贸易部提出 标准起草单位 北京市蔬菜贮藏加工研究所 标准主要起草人 李少敏 郑继舜 赵素萍 郭剑 李满 中华人民共和国国家标准 芦 笋 冷 藏 技 术 范围 标准规定了我国鲜食芦笋冷藏的采收与质量要求 冷藏前准备 冷藏条件与管理的一般技术条 件 标准适用于我国直接消费或加工用的新鲜白色 绿色芦笋的冷藏 引用标准 下列标准所包含的条文 通过在本标准中引用而构成为 标准的条文 标准出版时 所示版 均 为有效 所有标准都会被修订 使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性 蒜薹简易气调贮藏技术 水果和蔬菜 冷库中物理条件 定义和测量 新鲜蔬菜包装通用技术条件 采收与质量要求 采收 需选择无病虫害的芦笋菜田适时采收 产品盛期每天早 晚各收一次 一般绿芦笋应在株高达 时 沿土层表面割下 白芦笋要在黎明时 发现土面龟裂 方可扒开表土 顺嫩茎的位置插入掘笋 刀 从顶端至基部 处割断 然后把土培好压平 以免光线射入 且不可损伤地下茎及鳞芽 采 收的嫩茎应及时装入容器 进行苫盖 防止光照和脱水 并迅速运到预冷场所 质量要求 幼茎鲜嫩挺直 切口整齐 笋尖鳞片紧密 不带泥沙 空心 开裂 畸形 弯曲 病虫害 锈斑及其他 损伤 具有该品种固有的颜色 嫩茎基部直径大于 冷藏前准备 灭菌 芦笋入贮前一周 进行库房清扫 灭菌 灭菌方法参照 中 的有关规定执行 预冷 采收后的鲜芦笋应在 内完成预冷 预冷可采用冷库冷却空气预冷 控温 也可采用清洁 污染的冷水或冰水浸淋预冷至 浸淋后的芦笋需淋干附着水进入冷库 包装与标志 包装与标志应符合 中第 章的有关规定 入库 将预冷后的芦笋按等级 规格 产地 批次分别码放冷藏库内 距蒸发器至少 码放应符合 中 的有关规定 国家技术监督局 批准 实施 冷藏条件与管理 温度 冷藏库温度应保持在 相对湿度 冷藏库内适宜相对湿度为 冷藏期间管理 冷藏期间要定时检测库内温 湿度 冷藏的物理条件和测定方法应符合 中第 章的 有关规定 冷藏期限 在上述温 湿度管理条件下 根据芦笋品种和产地不同 冷藏期限一般为 周