第12章 蛋白质分解与氨基酸代谢_2010.pptVIP

第12章 蛋白质代谢 一、蛋白质的生理功能 二、蛋白质需要量和营养价值 蛋白质的消化吸收 体腔（腹腔）疾病（Celiac disease） 消化酶不能分解小麦中水不溶性蛋白（尤其是麦醇溶蛋白，gliadin）对肠衬细胞产生不利作用，引起体腔（腹腔）疾病。 急性胰腺炎（Acute pancteatitis） 胰液分泌到肠内的分泌途径障碍，蛋白水解酶酶原预先成熟转变为催化的活性形式，这些活性水解酶在胰腺细胞内攻击自身组织，损伤器官，严重时可致命。 食物蛋白过敏 有时体内蛋白酶受抑制或缺失，少量蛋白可直接被吸收进入血液，导致食物蛋白过敏。 蛋白质的腐败作用 分解代谢部位： 主要在肝脏中进行。 不同的氨基酸化学结构不同，各有其代谢 特点，但由于它们都含有α-氨基和α-羧基， 所以在代谢上有共同之处。 二、 氨基酸的脱氨基作用 三、α-酮酸的代谢 四、氨基酸的脱羧基作用 氨基酸脱羧基作用 第四节氨 的 代 谢 一、血氨的来源与去路 二、氨的转运 三、尿素的生成（BuN) NH3在肝中合成尿素；占排氮总量80 — 90%； 肝在NH3解毒上非常重要，体内NH3来源与去路保持平衡，血NH3浓度低、稳定。 （四）高氨血症和氨中毒 其他：一碳单位的代谢 糖类脂类氨基酸和核苷酸之间的代谢联系 复习题 动物体内有哪些酶