第13章 氨基酸、多肽、蛋白质和核酸.pptVIP

第13章 氨基酸、蛋白质和核酸 Amino Acids, Peptides and Nucleic acids 第1节 氨基酸 第2节 蛋白质 第3 节 核酸 作业 四、五 * 有机化学 蛋白质 含氮的天然高聚物，生物体内一切组织的基本组成部分 除水外，细胞内80％都是蛋白质,人类的主要营养物质之一。 酶（球蛋白）——机体内起催化作用 激素（蛋白质及其衍生物）——调节代谢 血红蛋白——运输O2和CO2 抗原抗体——免疫作用 蛋白质 → 氨基酸 在生命现象中起重要的作用 一、氨基酸分类和命名 （一）分类 氨基与羧基相对位置 α-氨基酸 β-氨基酸 γ-氨基酸 氨基与羧基相对数目 酸性氨基酸 中性氨基酸 碱性氨基酸 （二）命名 以羧酸为母体，氨基作为取代基或按来源命名。 蛋白质水解 → α －氨基酸 天然----有旋光性，L-构型。 （S) 半光氨酸例外 （R ）型。 20种常见氨基酸 结构 名称 缩写 等电点 甘