第30章蛋白质的降解和氨基酸的分解代.pptVIP

Biochemistry生物化学 硕士研究生入学考试 国家教育部指定考试科目 教材：王镜岩主编（第三版） 高教出版社 主讲:杨卫民教授 * * Chapter30 蛋白质降解 和 氨基酸的分解代谢 蛋白质代谢 ？ Metabolism of Amino acids Proteins Chapter30 蛋白质降解和氨基酸 的分解代谢 一、蛋白质的降解 （一）机体对外源蛋白的需要及其消化作用： 1、什么是氮平衡？ ●机体摄入蛋白质的量和排出量在正常情况下处于平衡状态，称为氮平衡 ●氮的正平衡 ●氮的负平衡 2、氨基酸代谢库 一、蛋白质的降解 （二）蛋白质的酶解和氨基酸的吸收 动物的蛋白水解酶，又称肽酶，其作用在于使肽键破坏。肽酶有肽链内切酶（endopeptid ase）、肽链外切酶（exopeptidase）和二肽酶3类。这些肽酶对不同氨基酸形成的肽键有专一性： 一、蛋白质的降解 （二）蛋白质的酶解和氨基酸的吸收 胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶、羧肽酶A和羧肽酶B、氨肽酶等（这些酶以酶原的形式分泌）协同作用，最后生成游离氨基酸。下面是几种酶的专一性。（虚线箭头表示酶作用的键） 一、蛋白质的降解 （二）蛋白质的酶解和氨基酸的