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第四章 固相析出分离技术（二） 刘耀玺 河南科技大学林业职业学院生物技术教研室 第四节 结 晶 一、定义 溶质呈晶态从溶液中析出来的过程称为结晶（有时把析出的晶体也叫结晶）。 所谓晶态就是外观形状一定、内部的分子（或原子、离子）在三维空间进行有规则的排列而产生的物质存在状态。 结晶不但是一种纯化手段，也是一种固化手段（产品从溶解状态变成了固体）。 由于只有同类分子或离子才能排列成晶体，故通过结晶，溶液中的大部分杂质会留在母液中，使产品得到纯化。 注意：不是所有的生化物质都能从溶液中形成晶体，如核酸，由于其分子高度不对称，呈麻花形的螺旋结构，虽已达到很高的纯度，也只能获得絮状或雪花状的固体。 二、结晶的过程 结晶包括三个过程：过饱和溶液的形成；晶核的生成；晶体的生长。结晶的首要条件是溶液的过饱和。 1．过饱和溶液的形成 过饱和溶液的制备一般有四种方法。 ①饱和溶液冷却 冷却法适用于溶解度随温度降低而显著减小的场合。 例如，冷却L-脯氨酸的浓缩液至4℃左右，放置4 h, L-脯氨酸结晶将大量析出。与此相反，对溶解度随温度升高而显著减少的场合，则应采用加温结晶。 ②部分溶剂蒸发 蒸发法是使溶液在加压、常压或减压下加热，蒸发除去部分溶剂达到过饱和的结晶方法。 此法主要适用于溶解度随温度的降低而变化不大的场合或溶解度随温度的升高而降低的场合。例如，灰黄霉素的丙酮萃取液真空浓缩除去