课题名称： 关于家乡番薯的研究 - 瑞安教育信息网.DOCVIP

课题名称： 关于家乡番薯的研究 研究时间：2010.12——2011.6 主要相关知识：番薯的营养价值、有关番薯的菜单及制作、番薯的种植、番薯再加工、番薯的菜肴制作，番薯的宣传和推广。 学校：桂峰乡学校 班级：七年级 指导老师：谢建敏660329） 组长：詹秀英（第一执笔人） 组 员：刘伟红 杨 阳 许乙建 沈相瑞 杨微微 杨正美 关于家乡番薯的研究 摘要：随着人们生活水平的提高，越来越关注吃的问题，现在不仅要求吃的饱，还要求吃的好。经多方媒体报道后，粗粮番薯极受人们的欢迎，桂峰番薯干的价钱也是节节高升。本次研究课题通过多种研究方法，从多层次了解番薯的营养价值、番薯的再加工、番薯的种植、以及番薯的宣传，让更多的人关注民生、树立主人翁的意识。 关键词：番薯的再加工、营养价值、宣传和推广 一、课题的提出 第一次做研究性学习，迷茫的找不着方向，老师说从大家熟悉的特色农副产品着手研究吧，这样可以降低研究的难度。在开题课上我们介绍了许多桂峰特色的农副产品，例如土鸡蛋、笋干、刀豆干、小溪鱼、本地鸡、番薯干、蕃薯粉、番薯面。老师问我们对什么最感兴趣？我们几乎一致选择了番薯干，相对而言，桂峰的番薯干更具名气，更具人气。 每年一到冬天，城里人就开始惦记着桂峰的番薯，桂峰还没有形成一个买卖市场，许多城里的人经常就挨家挨户问，据说桂峰的番薯具有特别甜，入口软两大特点，因此桂峰的番薯产品总是供不应求。桂峰是著名的侨乡，许多番薯产品也漂洋过海，跨越国界，大量出口到东欧及东南亚各地，深受当地侨胞喜爱。 家乡的番薯干，大家都比较熟悉，研究出来的东西会不具新鲜感，老师建议我们可以从番薯入手，这样研究的东西会更多些、内容会更充实些。因此，关于家乡番薯的研究就油然而生了。 二、课题研究的目的和意义 1.深入了解番薯，走进番薯 地处瑞安最高峰， 通过问卷调查我们了解到许多人对于吃番薯有哪些营养价值不是很清楚，我们知道的也不多，于是我们就想到了找一些人来访问。在三月份，我们前后经历了四次访问，第一次我们访问了医生，没有事先预约，我们也没有准备因此记得不是很全。第二次我们访问了路人农妇，可因为语言沟通的问题就草草结束了。（我们的方言说的很拗口）。第三次我们我们预约了我们同学的奶奶，结果还是不乐观，因为她奶奶了解的也不全面。最后一次我们向我们校长访问，有了前面三次的经验，这一次我们还比较成功。 我们设计的问题是： 1、你知道吃番薯有什么好处吗？ 2、你知道番薯可以与哪些菜肴搭配吗？ 3、番薯跟哪些搭配会有不良反映？ 我们的收获：通过今天的调查，我们了解到许多信息，如番薯可以搭配米饭、蔬菜、面、粉干、粉丝……番薯和任何食物搭配都行，都有营养价值。番薯还能烤着吃、炖汤喝、煮粥喝、炒面吃。番薯可以炸起来吃。番薯没有与食物搭配有不良反映。吃番薯还有以下几点好处：1.营养好。2.对肠胃好、能通便、纤维多（有营养）。3.能抗癌。 这一次我们访问的算是成功的，比先前好多了，我设计了一条开场白，同学照着它读，成功访问到了许多问题的答案。我们之前问题设计的不清楚，让人难以理解，不过我们今天相对好多了，收获更大。我认为今天杨志瀚有礼貌了，对象、地点、时间都准备好了，只要这一切好了就能成功了。 4、网络收集获得信息 我们想利用在国旗下讲话来为同学做番薯的营养价值做宣传，我们之前通过通过访问了解到知识不是很全面，于是我们就去网络上搜索，并整理宣传稿。我们通过网络查询了解到番薯有抗癌作用、番薯有益于心脏、番薯预防肺气肿、番薯有抗糖尿病作用。（网络文章和宣传稿见附件） 5、实验法 通过反复实验，我们得出了常温下和在冷藏库里，番薯罐头不同的保质期，在常温下只有一天，在冷藏可以放三天。 6、观察法 观察法贯穿我们整个实践活动，特别对番薯生长的观察记录，根据记录的数据，我们做出了分析，得出了番薯生长的相关影响因素。（二）、番薯的再加工 番薯的再加工品是桂峰的一大特产，一直很好奇番薯怎么可以加工成这么多东西，大大的番薯怎么能变成那么细细的蕃薯粉，一直很迷惑。于是我们请教家长大动干戈的实践起来，我们在学习家乡原来的再加工品时，尽管很难很累，可方法都已经在了的，我们就试想我们能不能来点创新，我们能不能帮番薯再加工，我们小组就奇思妙想说要做番薯罐头。 1、番薯干的制作 a、将整块番薯蒸熟去皮；b、均匀切片放在太阳下暴晒；c、晒干后，密封保存，但时间不宜过久。 我们在切番薯 天气不好 吹风机代劳 我们在收番薯干 经过我们的访问了解,桂峰番薯干现在的价格为9元每一斤，晒干的番薯干放在干燥的地方可保存一个月。看似简单的晒番薯干我们还是遇到了不小的问题，煮番薯的时候，高压锅没有拧紧，声音大不停冒气让我们倍感紧张