转基因改良植物的营养价值.PDFVIP

卷 期 生 物 工 程 学 报 ! # %’ (! ) (# 年 月 !# $ !#$%% ’()*$+, (- .#(/%0$(,(12 *+’, !# !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 转基因改良植物的营养价值 吴永美 毛 雪 王书建 李润植 （山西农业大学生物工程中心，太谷 -4/） 摘 要 植物是人类所需大部分营养物质的主要来源，植物产品的营养品质直接影响着人类的健康。分子克隆和 遗传转化技术的发展为改良植物的营养价值开辟了新途径。植物营养价值的转基因改良已在改进作物蛋白质含 量及品质、淀粉和油脂成分及品质，提高抗氧化物水平（如类胡萝 卜素、类黄酮等），培育具有医疗效应的营养品质 等方面取得了可喜的进展。迄今，已获得许多营养品质改良的转基因作物品系。这些转基因作物经过一系列的安 全性及对人类营养有效性的验证后，可直接食用，或应用于开发具有特殊营养品质和保健作用的“功能食品”。我 们实验室开展了大豆油脂改良研究，构建了能特异抑制大豆6CD!./ 基因表达的锌指转录因子，获得了油酸含量显 著提高的转基因材料。初步结果表明锌指转录因子的分子设计是改良植物油脂代谢的一条可行途径，亦可用于调 控植物其它内源靶基因的表达。 关键词 营养品质，遗传改良，锌指转录因子，转基因植物 中图分类号 文献标识码 文章编号 （ ） E1#- C /.-5/ !# #.#$/.5 重要酶基因的克隆，转基因培育高含量 和 的作物品 植物是人类所需大部分营养物质的主要来源，植物产 %C %9 品的营养品质直接影响着人类的健康。然而，主要粮食作物 种已成为可能。瑞士科学家JI,K+H 和德国科学家L3,3 应 通常缺少其中一些必需营养成分。以植物食品为主的人群， 用基因工程技术，培育出富含维生素C 的转基因水稻品种 ［，］ “金米”。此品种籽粒中 ! - 常发生诸如%C ，铁及锌等微量营养成分的不足所引起的营 .胡萝 卜素的含量显著提高 。 . ! ! 胡萝 卜素是人类饮食中 的前体，该品种谷粒中 胡萝 卜 养不良，约占世界# F 以上的人口。人类和畜类饮食中的4 %C . ! 种必需氨基酸通常来源于植物。然而没有任何一种植物储 素的合成是由于通过基因工程导入了类胡萝 卜素生物合成 藏器官中含有所有这 种氨基酸，如大麦、高粱缺乏赖氨酸 途径中三个编码关键酶基因（八氢番茄红素合成酶、八氢番 4 和苏氨酸，玉米缺乏色氨酸，小麦等禾谷类粮食作物缺乏赖 茄红素不饱和酶和番茄红素 .环化酶）。