金针营养大解密.DOCVIP

金針英名：Daylily學名：Hemerocallis citrina Baroni.別名：黃花菜萱草忘憂草金針百合科多年生宿根草本植物， 原產地中國大陸、西伯利亞及日本。金針適應力強，栽培容易，花色鮮艷，病蟲害也少。適合台灣氣候栽培，其繁殖可用分株法宿根性，生長勢強，種植後不必年年更新，較為省工。台灣主要產區為台東、花蓮及嘉義等縣。金針花栽培過去只利用其鮮蕾供蔬菜食用或加工製乾用，產期集中在每年8月上旬至9月下旬，每十公畝鮮蕾 產量1,000公斤，鮮蕾採收後不易貯存，大部份經烘乾或日晒調製為乾金針，製乾率10%，一般鮮蕾都用人工採收，需天天採收，否則花蕾綻放後會降低商品價值，且機械無法替代人工採收。在工資昂貴，加工乾製品受舶來品低價競爭影響下，價格無法提昇，甚至不敷成本。　　為提高金針栽培經濟效益，減少外來沖擊，利用其嫩鞘剝成玉筍或經遮光軟化栽培成玉筍可當高級蔬菜，其味道美脆而爽口，產品放置於低溫5環境下可貯存2週之久。栽培利用部位用途本草綱目記載金針花含大量蛋白質及鐵質，亦可造血、補血、強壯臟腑機能及利尿、止血、消腫等療效。多吃金針可清熱，柔和肝氣。根據分析，不僅含有很高的鐵質，量約為菠菜的20倍，蛋白質的含量也高達62%，另外，還有少量的維生素 A、B1、C等，是極具營養價值的食品。食用花蕾的金針，不但維他命A豐富，還有涼血功效。含苞的花蕾曬乾後，可以燉雞或排骨。未開的鮮蕾可以熱炒，吃得出輕脆甘美的口感。 四、創意栽培： (一)翠玉筍： 金針栽培行株距45公分x30公分，金針種植後經發育生長，可於第三年春季自株基平地面處青刈，剝嫩鞘生產翠玉筍，以5年生植株為例 每十公畝每次嫩鞘產量1,064公斤，每年3月及8 月各採收1次翠玉筍。 (二)碧玉筍： 金針青刈後立即於畦上施用有機質肥料每十公畝400公斤，或自製堆積腐熟堆肥1,200公斤，施於株與株間，然後於畦上60公分高覆蓋90%寒冷沙5層，斷光處理。覆蓋骨架可利用3 ＃ 鋼條於畦與畦間設立半圓形(隧道式)，高度約50~60公分高，或用6分鍍鋅錏管為骨架，依畦寬固定，形成活動式，可隨時搬移，再覆上5層90%寒冷沙即可。斷光軟化處理週期：春作14天，秋作18天可採收。一年分春作 及秋作兩收，五年生植株軟化栽培產量每十公畝每作生產嫩芽(碧玉筍)約354公斤。 五、參考文獻 1.金針 宋妤 楊偉正 何其仁 蔬菜 地景文化股份有限公司 翠 玉 筍