食用油脂酸价、过氧化值快速测定一.PPT

目 录 目 录 目 录 五、结果判断 续 1、用玻璃棒将蜂蜜样品搅拌均匀（如果蜂蜜有结晶情况，可将蜂蜜样品在水浴中加热使其溶化，冷却至室温备用）。 2、用一次性塑料吸管吸取蜂蜜，滴加2滴蜂蜜至1.5ml离心管中，加0.45ml水充分混匀。 3、吸取上述稀释好的蜂蜜溶液1滴于另一支10ml比色管中，加水1ml，混匀。加蜂蜜果糖·葡萄糖快检试剂A10滴，混匀，再加蜂蜜果糖·葡萄糖快检试剂B10滴，混匀。 4、将比色管放在沸水浴中加热2min，取出观察结果。 5、与色阶卡比较，判断结果 四、结果判断 根据中华人民共和国卫生标准GB18796-2005规定蜂蜜的果糖和葡萄糖含量应≥60％。 对于阳性怀疑样品可重复操作来加以确定。 试剂具有一定的腐蚀性，小心操作，勿沾染皮肤，如误入眼中，请立即用清水冲洗。 试剂应远离儿童触摸到的地方常温保存。 二、人工合成色素的危害 四、操作流程及结果判定 二、适用范围 适用于蒸馏酒中微量（0.02％以上）甲醇的现场快速测定，也用于经过重新蒸馏的配制酒（以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精，添加糖、色素、香料、果汁配成的酒，或以食用酒精浸泡植物的根、茎、叶、果实等配制的酒）中微量甲醇的快速现场测定。 三、结果判断 续 一、使用范围 适用于芝麻油真假的现场快速检测。 二、操作流程 1、取芝麻油样品2.5ml加入浓盐酸2.5ml于10ml比色管中，混匀。 2、加入芝麻油纯度快检试剂A 2滴，摇匀30秒，静置10min。 3、观察产生的颜色，若有深红色出现加水5ml，再摇动。 三、结果判定 如红色消失，表示没有芝麻油存在； 红色不消失，表示有芝麻油存在； 红色越深，则芝麻油的纯度越高。 一、适用范围 适用于检测木耳样品中有无硫酸镁 的现场快速检测，从而定性判定木耳是 否掺假。 二、操作流程 1、称取剪碎的木耳1g，至于10ml比色管中，加入10ml水 浸泡5min。 2、上下摇动混匀后，加入木耳硫酸镁快检试剂A10滴，混匀。 3、加入木耳硫酸镁快检试剂B10滴，混匀。观察结果。 三、结果判定 在比色管中有白色沉淀出现，则证明此木耳样品中掺假了硫酸镁； 在比色管中无白色沉淀出现，则证明此木耳样品没有掺有硫酸镁。 二、黄曲霉素的危害 一、简介 二、痩肉精危害 二、痩肉精危害 三、操作流程 三、操作流程 四、结果判定 T：检测线 C：质控线 五、注意事项 1、检测卡在室温下一次性使用。 2、脂肪会导致假阳性结果，取样时请弃去肉眼可见的脂肪部分。 3、检测时避免阳光直射和空调、风扇直吹。 4、自来水、蒸馏水或去离子水不能作为阴性对照。 5、由于肉样的差异，有的检测线可能偏淡或颜色偏灰，但只要出现条带，就可判定为阴性结果。 6、出现阳性结果，应用本卡复查，必要时送实验室进一步定量测定。 一、适用范围 用于苏丹红（1、2、3、4号）等非食用色素的现场快速检测。 二、操作流程--样品处理 1.1 调料（辣椒粉、辣椒油等）：取约1克样品于比色管中，加入5ml正己烷，振摇提取2分钟，静置3分钟以上。取上清液待测。 1.2 汉堡包、香肠等：取约3～5克样品于比色管中，加入10ml正己烷，振摇提取2分钟，静置3分钟以上。取上清液待测。 二、操作流程--样品层析 2.1取一块硅胶板，在端底向上1.5cm处用铅笔和直尺轻轻划一条平行线。平行相隔约0.7cm，用铅笔画出将要点样的五个小点。 2.2 取2根点样管分别沾取对照液A和对照液B少许，点在平行线的小点上。另取点样管沾取样品提取液，以相同方式点在平行线上（溶液颜色较浅时，可在斑点挥干后重复点样），斑点直径控制在3毫米以内。 2.3 取一个250ml的烧杯，加入约10ml展开剂，上覆盖保鲜膜密封，饱和10min后，将点好样的硅胶板（样品端朝下）插入展开剂中靠在杯壁上，待展开剂延硅胶板向上展开至约 7厘米处时取出硅胶板，或展开约15-20min取出硅胶板，观察结果。 三、结果判定 1、初步判断： 正己烷提取液或洗脱液为无色或不显橙红色／红色时，可排除含苏丹红 2、层析结果判断： 样品在展开轨迹中出现斑点，其斑点展开的距离与某一对照液展开后的斑点距离相等、形状相同、颜色虽浅却相近时，即可判断样品中加入了这一色素。 结果判断示意图 一、适用范围 适用于各类天然果汁和果汁饮料真假 的现场快速检测，针对果汁中的还原糖对 其做快速定性判定。 二、操作流程 取果汁样品1ml于2.0ml塑料离心管中； 加入试剂A 10滴，混匀； 再加入真假果汁快检试剂