食品学院本科人才培养方案概论.doc

食品学院本科人才培养方案 专业负责人：包海蓉、张敏 食品科学与工程专业 （Food Science and Engineering) 学科门类：工学食品科学与工程类082701 一、培养目标与规格 1.培养目标 具有适应社会、经济、科学技术发展需要，素质、能力、知识协调发展，具备食品科学、食品工程、食品质量管理与安全监控等方面的基础理论知识和实践技能，具有较强的社会责任心和较高的道德水平，能从事食品生产技术管理、品质监控、产品开发、科学研究、工程设计、食品市场拓展、食品物流企业经营与管理等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。 2.培养要求 （1）素质要求 培养学生树立正确的世界观、人生观和价值观，具有食品科学与工程职业道德规范；培养学生具有良好的思想品德、社会公德和职业道德；有较强的社会责任心和较高的道德水平；遵纪守法，诚实守信，具有良好的团队精神协作意识 （2）能力要求 能运用外语阅读本专业的文献资料和利用现代信息技术获取有效信息的能力；具有良好的表达和社交能力，能够进行良好的交流与合作；具有从事科研工作的良好素质，掌握本专业和相近专业的基本研究方法和实验技能；具有撰写科技论文和进行学术交流的能力。 （3）知识要求 具有从事食品新产品开发、食品工艺技术、食品检验与分析等实际工作的能力和食品保藏及流通、加工和资源综合利用方面的基本能力；了解国内外食品、物流、贸易状况、有关食品生产经营、管理及安全等方面的政策和法规,并具有与之相应的管理能力。 二、学制与学位 1.基本学制 四年 2.授予学位 工学学士 三、专业特色与特点 食品科学与工程专业是基于化学、生物学和食品工程等学科的综合性应用学科，我校食品科学与工程专业以海洋食品的科学性系统化 四、主干学科与主要课程 1．主干学科 化学、生物学、食品科学与工程 2．主要课程 生物化学、食品微生物学、食品化学、食品营养学、食品工程原理、食品分析、食品加工学、食品安全学、食品机械与设备等. 五、主要实验实践教学环节 1．主要实验教学 基础化学实验、大学物理实验、有机化学实验、仪器分析实验、生物化学实验、食品微生物学实验、物理化学实验、食品化学实验、食品分析实验、食品工程原理实验、食品工程测试实验、食品生物技术实验等。 2．主要实践教学环节 食品科学与工程PBL训练、金工实习、认识实习、生产实习、食品工程原理课程设计、毕业实习和毕业论文等。 六、毕业学分基本要求 项目 准予毕业 综合与通识教育 学科基础教育 专业知识教育 专业实践实训 必修 选修 必修 限选 任选 最低应修学分 174.5 38 10 43.5 34 10 15 24 七、教学计划 1. 教学计划课程设置表 （1）综合与通识教育 项目 必 修 选 修 思想政治理论课 公共外语 计算机 军体 素质与基础技能 人文与社会科学 自然与技术科学 海洋主题教育 创新与创业 最低应修学分 14 12 1 6 5 2 2 1 1 合计 38 10 具体课程设置见综合与通识教育模块课程设置。 （2）学科基础教育（必修课） 序 号 课程 代码 课程名称 学 分 学 时 学时分配 开课 学期 备注 讲 授 实 验 上 机 讨 论 1 1101443 高等数学B（上） 5 80 80 1 2 1101444 高等数学B（下） 3 48 48 2 3 1102121 线性代数 2 32 32 1 4 1106403 概率论与数理统计B 3 48 48 3 5 5204127 程序设计语言B 3 64 32 32 2 6 1409912 大学物理B 4 80 48 32 3 7 1409903 大学物理实验 1 32 32 3 8 4602403 现代工程图学B 4 80 48 32 1 9 5509997 食品科学导论 1.5 24 24 1 10 1501502 基础化学 5 80 80 2 11 1501509 基础化学实验 1 32 32 2 12 1502007 有机化学B 3 48 48 3 13 1502008 有机化学实验B 1 32 32 3 14 1502503 仪器分析 2 32 32 3 15 1502521 仪器分析实验 1 32 32 3 16 1807152 生物化学B 3 48 48 4 核心课程 17 1807153 生物化学实验B 1 32 32 4 合计 43.5 824 568 160 64 32 （3）专业知识教育 必修课 序 号 课程 代码 课程名称 学 分 学 时 学时