发酵工业原料及其处理.pptx

第三章 发酵工业原料及其处理;培养基;发酵工业原料的种类和成分 淀粉水解糖的制备 培养基的设计和优化 发酵培养基灭菌;第一节　发酵工业原料的种类和成分;一、培养基的类型和用途;1. 按来源分;2. 按培养基外观的物理状态分;3、按功能分;（1）孢子培养基;（2）种子培养基;二、发酵培养基中各种成分的定量;1. 碳源;2. 氮源;3. 无机盐;4. 生长因子;5. 前体;6. 促进剂;7. 抑制剂;三、工业上常用作碳源的淀粉质原料;1. 淀粉;2. 淀粉质原料;李江华，无锡轻工大学学报，2004;嗜碱芽孢杆菌(AC-2)中碳源对碱性纤维素酶分泌的影响;四、工业上常用作氮源的蛋白质类原料;1. 有机氮源;玉米浆;2. 无机氮源;无机氮源被菌体作为氮源利用后，培养液中就留下了酸性或碱性物质。 (NH4)2SO4 → 2NH3 + 2H2SO4 NaNO3 + 4H2 → NH3 + 2H2O + NaOH 生理酸性物质：经微生物生理作用（代谢）后能形成酸性物质的无机氮源叫生理酸性物质，如硫酸铵。 生理碱性物质：若菌体代谢后能产生碱性物质的则此种无机氮源称为生理碱性物质，如硝酸钠。;氨水;例：无机氮源对毛霉产蛋白酶的影响;五、发酵培养基中的无机盐和生长因子;黑曲霉NRRL-330生产α-淀粉酶， P对酶活的影响;2. 硫酸镁;3. 钾盐;4、生长因子（生长素）;六、前