张雪琴 《关于食品添加剂的小调查》演示课件.ppt

关于食品添加剂的小调查 老四平小学 张雪芹 食品添加剂 食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。 抗氧化剂——常用的有维C、异维C等。 着色剂——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。 增稠剂和稳定剂——可以改善或稳定冷饮食品的物理性状，使食品 b 外观润滑细腻。他们使冰 淇淋等冷冻食品长 n 期保持柔软、疏松的组织结构。 营养强化剂——可增强和补充食品的某些营养成分如矿物质和微量n 元素(维生素、氨基酸、无机盐等)。各种婴幼儿 m 配方奶粉就含有各种营养强化剂。 膨松剂——常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。 甜味剂——常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。目的是n 增加甜味感。 酸味剂——常用柠檬酸、酒石 酸、苹果酸、乳酸等 防腐剂——常用的有：苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾等。