活鸡市场交易规范-上海市质量技术监督局.DOCVIP

DB 上 海 市 地 方 标 准 DB31/T319-2013 活禽市场交易规范 （送审稿） 2013-××-××发布 2013-××-××实施 上海市质量技术监督局 发布 前言 为规范活禽流通，提高活禽流通环节的防疫防病和和质量安全管理的能力，提高活禽交易设施设备条件，保障市民活禽消费安全和身体键康，参照有关标准，结合上海实际，特制定本标准。 本标准按照GB/ T 1. 1-2009 给出的规则起草。 本标准代替DB31/T 319-2004《活禽市场交易规范》。 本标准与DB31/T 319-2004相比， 除编辑性修改外， 主要变化如下: 一一更新了规范性引用文件中的相关引用标准; 一一增加了活禽市场的范围； 一一增加了建立和使用活禽流通安全信息追溯系统。 本标准由上海市商务委员会提出。 本标准主要起草单位:上海市商务委员会市场运行调控处 本标准主要起草人：吴星宝、李子顺、朱文群、胡胜灵、徐剑锋、姚瑜琼 本标准所代替标准的历次版本发布情况为: ---DB31/T319-2004 活禽市场交易规范 1 范围 本标准规定了活禽批发市场、零售交易点的选址，设施设备、卫生防病、动物防疫、食品安全和环境保护要求。 本标准适用于上海市范围内设置的活禽批发市场、零售交易（兼代宰）点。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 《中华人民共和国农产品质量安全法》 《上海市商品交易市场管理条例》 《上海市活禽交易管理办法》 《上海市食用农产品安全监管暂行办法》 DB31/199 上海市污水综合排放标准 3 术语和定义 3.1 活禽 指人工饲养的禽活体。 3.2 代宰 指零售交易点为顾客宰杀活禽的服务。 3.3 胴体 指宰杀后经脱毛的禽或去内脏的净膛禽。 3.4 禽废弃物 指死禽尸体、禽毛、禽血、禽粪便和禽体不可食用部分。 4 基本要求 4.1 活禽批发市场、零售交易点的设置须符合《中华人民共和国农产品质量安全法》、《上海市商品交易市场管理条例》、《上海市活禽交易管理办法》 和《上海市食用农产品安全监管暂行办法》规定的要求。 4.2 活禽批发市场、零售交易点必须取得动物防疫合格证后才能经营。 4.3 活禽批发市场必须执行每周1天休市制度，零售交易点每2周休市1天制度，并在场内公示。休市期间，按照有关卫生规定，对交易和宰杀区域建筑物及相关设施设备进行全面清洗和消毒。 4.4 活禽批发市场必须由当地动物卫生监督部门派驻检疫人员对活禽实施检疫。 5 活禽批发市场、零售交易点选址要求 5.1 活禽批发市场选址要求 5.1.1 批发市场的地址应当符合本市有关规划的规定。 5.1.2 批发市场选址应当远离水源保护区和饮用水取水口，避开居民住宅区、公共场所，非中心城区，距离畜禽养殖场3km以上。 5.1.3 批发市场应设在交通运输方便，环境卫生条件良好，便于动物防疫，废水处理和鸡废弃物无害化处理的区域。 5.2 活禽零售交易点选址要求 5.2.1 零售交易点的选址应当符合本市有关规划的规定。 5.2.2 零售交易点的选址应远离闹市中心，便于动物防疫和宰杀废水、鸡废弃物的无害化处理。 5.2.3 零售交易点应设置在建筑面积大于1000m2的零售市场。 6 建筑物及设施要求 6.1 活禽批发市场的建筑、设施要求 6.1.1 批发市场交易场所应宽敞通风，墙壁、房顶、地面平整牢固，地面四周设下水明沟，便于冲洗消毒，并配备足够数量的冲洗水龙头和消毒设施。 6.1.2 固定禽笼采用不锈钢材料制作，禽笼底部留15cm 以上的间隙，便于清除禽粪、鸡毛、残余饲料等废弃物。 6.1.3 活禽和人员进出批发市场通道分离，并分别设置活禽进出口车辆消毒设施及人员进出鞋底消毒设施。 6.1.4 批发市场应当设置活禽运输车辆、禽笼清洗消毒场所，废弃物焚烧设备（可委托焚烧）等辅助设施。按要求进行污水处理，污水排放必须符合DB31/199的规定。 6.1.5 活禽交易区域与交易人员生活和管理人员办公区域分开隔离。 6.2 活禽零售交易点的建筑、设施要求 6.2.1 零售交易点应当单独设