6种几乎都会出现在餐桌上的家常菜,其实很伤身哦.pdf

6种种几几乎乎都都会会出出现现在在餐餐桌桌上上的的家家常常菜菜，，其其实实很很伤伤身身哦哦 1、小葱皮蛋拌豆腐(豆腐 小葱) 豆腐含 丰富的蛋白质、钙等营养成分，而葱中含 大量草酸。当豆腐与葱合在一起 时，豆腐中 的钙与葱中的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙，使豆腐中的钙质遭到破 坏。草酸钙是人体中难以吸收的，如果长期食用小葱拌豆腐、葱炒豆腐之类的菜，就 会造成人 体钙质的缺乏，易发生缺钙和出现小腿抽筋、软骨症、骨折等症。 些人在 烧豆腐时用葱花调味，同样不利。 些含草酸的蔬菜如菠菜、鲜笋、苦瓜等，同烧时 也要 先把菜用沸水烫一下，去掉大部分草酸后再用，则可防止生成草酸钙。 2、酸辣黄瓜拌凉粉(黄瓜辣椒) 黄瓜含维生素C分解酶，会使辣椒中的维生素C遭到破坏，降低其营养价值。 3、香蕉酸奶(香蕉酸奶) 酸牛奶能降低胆固醇。空腹喝酸奶会因胃内的酸度太强，乳酸菌在胃液里很难存活， 降低酸奶的保健作用。与香蕉同食则对身体健康无益。 4、五香茶叶蛋(茶叶鸡蛋) 浓茶中含 较多的单宁酸，单宁酸能使物质中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影 响人体对蛋白质的吸收利用。 5、黄豆炖猪蹄(猪蹄黄豆) 黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪蹄中的矿物质合成螯合物而干扰或降低人体对这 些元素的吸收。 6、菠菜豆腐羹(菠菜豆腐) 豆腐里含 氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含 草酸，两种食物遇到一起可 生成草酸镁和草酸钙，不能被人体吸收。 豆腐是老人喜欢的美食 老人们普遍爱吃豆腐。他们说:“鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平 安。” 《随息居饮食谱》谓:“处处能造,贫富攸易,询素食中广大教主也,亦可入荤馔,冬月 冻透者味尤美。”豆腐主要成分是蛋白质和异黄酮。豆腐具 益气、补虚、降低血铅 浓度,保护肝脏,促使机体代谢的功效,常吃豆腐 利于健康美和智力发育。老人常吃豆 腐对于血管硬化、骨质疏松等症 良好的食疗作用。 本文作者：豆捞坊美食