人类已经无法阻止海底捞了!.docVIP

人类已经无法阻止海底捞了!海底捞，这位年仅17岁的火锅小子，最近玩过火了。先是因为好到“变态”的服务被人捧上了天，成了天王巨星，然后又被“勾兑门”狠狠摔回地球 如今，当一切尘埃落定，大家发现这个小子只是在不高不低、不好不坏地走着，背后巨大的支持身影正是他的父亲张勇 “海底捞体”导致的大喜大悲 “这半年，一会儿捧，一会儿揍，有点儿乱，有点儿难。”海底捞创始人张勇近日在自己的微博中发出这样的感慨，让人听着似乎有些委屈。然而，不得不承认的是，他的海底捞就这样被打造成了一个巨星，虽然这个巨星绯闻缠身，但终究还是成名了 事情是这样的，当初两名顾客在海底捞吃饭时吵架，一旁的热心服务员递来手写贺卡，以化解顾客之间的不快。这位顾客在微博上上传了这张贺卡，并且夸赞海底捞的员工。之后博友“上海美食攻略”转发了这条微博，并且加了个标题：“人类已经无法阻止海底捞了。”随后，“海底捞体”就像龙卷风般侵袭了整个微博圈。网友们比海底捞员工更热情，开始了无厘头的演绎：海底捞送西瓜；送冰淇淋；免单；为顾客买车排号；甚至有人想要一部未发布的iPhone5，结账时当班经理送了一个，盒子上还有乔布斯的签名…… 有人认为这次的“海底捞体”是一次口碑营销活动，不幸的是，活动后来失控，反而起了负效应，海底捞在微博上从大红大紫到瞬间跌落神坛，前后正好55天。前面的54天大喜，只用了1天就成了大悲，大有乐极生悲的味道。原来，有记者卧底打入海底捞青岛店内部，报出“勾兑门”事件：骨膏勾兑的骨汤，冲调的柠檬水、酸梅汤，没有称重的肉片，员工偷吃半成品的食物…… 事情接下来的发展可想而知，微博群捧的海底捞被大家摔回了地球。随后，海底捞官网发表说明，称白味汤锅、柠檬水及酸梅汤系勾兑而成，但均由具有合格资质证明的正规厂家提供原料，合法、合规、合乎安全。但这个解释似乎来得太晚，已然得不到大家的认可，包括媒体。大家都观望着谁为这次祸事买单。2011年8月23日，张勇在微博上说：“责任在管理层不在青岛店，我不会在此次危机发生后追查责任，我已派心理辅导师到青岛以防该店员工压力太大而产生负面情绪。对饮料和白味汤底的合法性我给予充分保证，虽不敢承诺每一个单元的农产品都先检验再上桌，但责任一定该我承担。”显然，这样的一个有着浓浓人情味儿的决定，让大家从气愤中分神了，多了些感动 而大家也开始冷静下来，了解了一个事实―海底捞从来没有在宣传中把勾兑的说成现场熬制的，也没有把冲调的说成鲜榨的。一家餐馆其实没有义务披露所有的进货渠道、制作工艺等内容，只要符合法规、卫生要求就已足够 还神话一个真面目 当你走进海底捞，大厅和门口为你准备了等位的椅子，一旁还放了些小点心，你可以随便吃 如果你觉得自己的鞋子该擦擦了，一旁还有免费的擦鞋服务。当然，如果你还腾得出手，还可以做免费的美甲。如果你是几个人一起在等候区，有兴致的话，服务员会主动给你送上扑克，趁吃饭前玩儿上几把 好了，你终于有位子坐下，服务员立刻拿来了火锅服，为你挡着烟和四溅的汤汁，还有透明的袋子专门放手机。如果你点了抻面，就会有专门的师傅过来现场制作，过程像一场表演。如果你是孕妇，还会免费获得一碟泡菜。如果你带着小孩儿来，会有服务员跟你的孩子玩，让你可以安心吃饭…… 这就是你能在海底捞享受到的真正服务，怎么样？比起网上的无厘头服务，这个应该更真实。但这已经比一般我们见到的餐饮服务好很多了，更令人“崩溃”的是服务员超高的工作热情，有顾客这样形容：“服务员像打了鸡血一般的热情四溢，我都怀疑他们领导是不是给他们吃药了？” 张勇怎么做到的？他讲了一个关于汤圆的故事 那还是很多年前，海底捞北京牡丹园店开业，生意并不好。下午两点多时餐厅已经黑了灯，只留下一名服务员在门口值班。这时一位50多岁的男子从楼上走下来，直接奔向餐厅，边走边说，给我来碗面。他的脸色非常不好，一看就是低血糖，需要马上吃东西。海底捞当时没有面，但有汤圆，机灵的服务员很快把汤圆端了上来。客人吃完擦擦汗，开始掏腰包：“多少钱？”服务员答：“不要钱。”客人当然不干，坚持要给。但服务员坚持不收：“你不是生病了吗？吃碗汤圆没关系的，要不下次你来吃火锅吧。” 客人走后，张勇好奇地问服务员为什么不要钱，后者的回答让他惊讶。“反正没生意，这么大的店面，一天租金几万，这碗汤圆的直接成本可能一块钱都不到，你总不能把这几万块的租金都算在这碗汤圆里面吧？再说，这一块钱的广告打出去，他出去会说海底捞好，肯定赚的不止一块钱。” 结果，那位客人恰好是楼上那家证券公司的老总，他回去后下了个文件，公司的普通招待餐必须到海底捞。这让张勇明白，打好一个口碑，对于一个企业多么重要。为好口碑付出一些服务成本，绝对是值得的 算算海底捞那笔账 12000元