质量安全管理手.doc

质量安全管理手册 （适用于速冻面米食品） 文件编码: GD-1-3.5  受控号: 版本号: A  编制: 杨云 批准:杨桂芬 发布日期: 2012年05月01日 实施日期: 2012年05月02日 天津市意典美闻食品有限公司 手 册 目 录 序号 标题名称 页码 GD-0.1 企业简介 1 GD-0.2 颁布令 2 GD-0.3 质量负责人任命书 3 GD-0.4 质量手册的管理 4 GD-0.5 质检员任命书 5 GD-0.6 企业治理结构 6 GD-0.7 食品质量安全职能（分配表） 7 GD-0.8 工艺流程 8 GD-1 质量管理职责 9 GD-1.1 组织领导 9 GD-1.2 质量目标 10 GD-1.3 管理职责 11 GD-1.4 人员要求 16 GD-1.5 技术标准 23 GD-1.6 工艺文件 29 GD-1.7 采购制度 40 GD-1.8 采购文件 45 GD-1.9 采购验证制度 46 GD-1.10 过程管理 48 GD-1.11 质量控制 56 GD-1.12 产品防护 61 GD-1.13 检验管理 68 GD-2 生产场所质量管理 82 GD-2.1 厂区要求 82 GD-2.2 车间要求 84 GD-2.3 库房要求 87 GD-2.4 生产设备 89 GD-2.5 检验设备 96 GD-3 食品安全管理 98 GD-3.1 食品安全风险监测信息收集制度 98 GD-3.2 消费者投诉受理制度 102 GD-3.3 食品安全事故处置方案（应急预案） 104 GD-3.4 不安全食品召回制度 113 GD-3.5 食品召回管理制度 117 制 度 目 录 序号 质量安全管理制度 文件编号 页码 1 颁布令 GD-0.2 2 2 质量负责人任命书 GD-0.3 3 3 质检员任命书 GD-0.5 5 4 企业治理结构图 GD-0.6 6 5 食品质量安全职能分配表 GD-0.7 7 6 质量方针、目标 GD-1.2 10 7 部门岗位职责 GD-1.3.1 11 8 不符合情况管理制度 GD-1.3.2 14 9 人员任职资格 GD-1.4.1 16 10 人员培训管理制度 GD-1.4.2 18 11 从业人员健康检查制度 GD-1.4.3 19 12 从业人员健康检查管理制度 GD-1.4.4 20 13 从业人员健康档案制度 GD-1.4.5 21 14 文件管理制度 GD-1.5.3 26 15 产品生产作业指导书 GD-1.6.2 30 16 卫生管理制度 GD-1.6.3 33 17 食品添加剂管理制度 GD-1.6.4 39 18 采购管理制度 GD-1.7.1 40 19 外协加工管理制度 GD-1.7.2 42 20 委托服务管理制度 GD-1.7.3 44 21 采购验证制度 GD-1.9 46 22 生产过程安全管理制度 GD-1.10.2 49 23 生产过程质量管理制度 GD-1.10.3 52 24 生产过程质量管理制度考核办法 GD-1.10.4 54 25 关键控制点控制程序 GD-1.11.1 56 26 质量记录管理制度 GD-1.11.2 58 序号 质量安全管理制度 文件编号 页码 27 产品防护管理制度 GD-1.12.1 61 28 贮存管理制度 GD-1.12.2 62 29 产品贮存管理制度 GD-1.12.2.5 64 30 食品运输管理制度 GD-1.12.3 65 31 危险化学品安全管理制度 GD-1.12.4 67 32 检验管理制度 GD-1.13.1 68 33 产品检验管理制度 GD-1.13.2 69 34 检验员培训制度 GD-1.13.3 71 35 检测设备管理制度 GD-1.13.4 72 36 进货检验制度 GD-1.13.5 76 37 过程检验制度 GD-1.13.6 77 38 出厂检验制度 GD-1.13.7 78 39 产品留样管理制度 GD-1.13.8 79 40 委托检验制度 GD-1.13.9 80 41 厂区环境卫生管理和考核办法 GD-2.1.2 83 42 车间卫生管理制度 GD-2.2.2 85 43 库房管理制度 GD-2.3.2 87 44 设备管理制度 GD-2.4.2 90 45 设备清洗、消毒管理制度 GD-2.4.3 93 46 食品安全风险监测信息收