饮料等食品中常用防腐剂的高效液相色谱测定法.doc

目录 目录………………………………………………………………1 摘要………………………………………………………………1 中文摘要…………………………………………………1 英文摘要…………………………………………………1 1引言………………………………………………………………2 1.1食品添加剂………………………………………………2 1.2色谱理论技术……………………………………………3 1.21定义…………………………………………………………3 1.22高效液相色谱………………………………………………3 2试验………………………………………………………………3 2.11仪器……………………………………………………4 2.12试剂……………………………………………………4 2.21色谱条件的选择………………………………………4 2.211检测波长的选择………………………………………4 2.212流动相及流速的选择…………………………………4 2.213样品前处理条件的选择………………………………4 2.22线性关系和检测…………………………………………4 2.23回收率试验………………………………………………4 2.24实际样测…………………………………………………4 2.25结论………………………………………………………4 3参考文献……………………………………………………………5 饮料等食品中常用防腐剂的测定方法 ——液相色谱检测方法 化学科学学院04级材料化学 张国涛 指导老师 刘二东 摘要:[目的]建立一种适用于食品中防腐剂进行测定的方法。[方法]使用带二极管阵列检测器的液相色谱仪进行分离检测。[结果]前处理方法简单易行,应用二极管阵列检测器能有效提高定性的可靠性和定量的准确性。该方法精密度、准确度与相关系数均符合国家相关的要求[1]。 关键词 食品添加剂；高效液相色谱； 苯甲酸； 山梨酸； 对羟基苯甲酸酯类防腐剂 The Determination of Preservative Commonly Used in Food -- Liquid Chromatography Detection Method Student majoring in Materials Chemistry Zhang guotao Tutor Liu erdong Abstract [Objective] To establish a simple and sensitive method for determining parabens. [Methods]High Performance Liquid Chromatography(HPLC) with Diode Array Detector (DAD) was used for separation and determination. [Results] Pre-treatment was easy to conduct, the application of DAD can effectively improve the liability and accuracy of detection.The precision, accuracy and relevant coefficients all accord with the demand of National Criteria for Hygienic Anti-epidemic Work. Keywords Food additives; HPLC; acid; sorbic acid; hydroxy acid ester of preservatives 1引言 防腐剂是一类重要的食品添加剂，它延长了食品的贮存期和货架期，防止了有毒微生物的危害，对食品工业的发展发挥了巨大的作用。但是它在促进食品工业发展的同时，也在食品安全方面产生了巨大的隐患，影响了人们的身体健康。为解决这一问题，首先我们应当了解什么是添加剂，哪些是常用的添加剂，以及怎样准确测量添加剂的种类和含量[2]。 1.1食品添加剂 食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐或根据加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。它可以提高食品质量和营养价值，改善食品感观性质，防止食品腐败变质，延长食品保藏期，便于食品加工和提高原料利用率。 按照防腐剂抗微生物的作用性质，可将其大致分为具有杀菌作用的杀菌剂和具有抑菌作用的抑菌剂。杀菌或抑菌，并无绝对界限，不易区分。同一物质，浓度高时可杀菌，而浓度低时只能抑菌；作用时间长可杀菌